2002年3月，从老家安徽滁州，初到北京的品牌创始人—杨金祥先生，创建了第一家以八大菜系中的徽菜作为产品定位的30平米的小店，“江南小渔村”。在对餐饮不断的认知与摸索中，在“江南小渔村”的基础上，升级并打造徽菜餐饮品牌——“徽乡肴”，不论是餐厅规模，还是管理模式，都有了很大提升。已经朝着规模化、正规化、标准化、特色化的方向努力。
杨记兴臭鳜鱼餐饮管理有限公司2012年-2013年间，杨先生先后在联想桥和交通大学东门，创建了公司的第二家店和第三家门店。并将品牌名称更改为了现在家喻户晓的——杨记兴。以臭鳜鱼作为核心产品，打造地道、传统的徽乡味道。
经过十几年来的不断学习、创新，逐步发展至今天，拥有：安徽滁州食品原料采购加工基地，北京供应链配送中心，6家直营连锁餐厅，注册品牌“杨记兴臭鳜鱼”。
截止到2016年2月，公司已有6家门店。今年门店目标发展至10家，年营业额超过5000万，单品臭鳜鱼销量达到1800万人民币（所销售的臭鳜鱼长度可以围绕北京5环9圈）！杨记兴立足北京，面向全国，做更朴实的徽乡土菜，立志打造全球最受信赖的徽菜餐饮品牌！
杨记兴臭鳜鱼10年发展规划
在未来的3年中，杨记兴将再竭力打造50家门店，走出北京，走向全国，开创中国徽菜餐饮品牌；
在未来的5年中，杨记兴将再竭力打造100家门店，走出国门，走向世界，开创全球知名徽菜品牌；
在未来的10年中，杨记兴将再竭力打造300家门店，开创全球更受信赖的餐饮连锁企业！
招牌臭鳜鱼
我们精选安徽当地的肥美鳜鱼，传统工艺手工腌制。
在制作臭鳜鱼的过程中我们严格把控用盐比例与腌制时间，拒绝任何添加剂，坚持自然发酵。
烹制臭鳜鱼，我们选用“舌尖上的中国”推荐的“安徽古法木榨菜籽油”，传统手法木榨，更营养、更健康。
好鱼，好油，好食材，为您保证更好的品质与口感。
安徽民间流传：“徽州有一怪，豆腐长毛上等菜”。而徽州毛豆腐，也曾是明太祖朱元璋的宫廷御用菜品。
豆腐天然发酵后，表面会生长出一层白色茸毛。
毛豆腐的营养价值十分丰富，经过油煎后，搭配杨记兴的秘制佐料，更加风味独特，被誉为"东方奶酪"。
杨记兴臭鳜鱼店铺环境
以深厚的徽州文化徽派建筑为依托，结合现代时尚的设计理念，带来典雅、宜人的装修环境。在店面软配、服务人员的装饰上，都蕴含着浓厚的文化气息，走进餐厅，如临其境。
他家的招牌菜是臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道汉族传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（徽州即今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法特有，食而得异香。
