熟食店的经营及维护
2017-10-03 04:08
来源：项目加盟网
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万事开头难，每件事情在起步阶段都是比较困难的，在外工作，你只用把你自己的那份事情处理好就够了，但是如果是自己开店事情就要复杂一些了，每件事情都是你自己亲自处理，都要你花时间精力去做，但上天是公平的，付出越多，你得到的也越多。
一个熟食店说起来整个就二三十平方，地方很小，需要购买的东西较少，但做起来也还是需要一定的时间的。
店面选址篇：技术学好了，回家开店，首先要考虑的是开店的地址如何了，我们熟食店的选址没有必要你一定在闹市区，但人流量却一定要保证了，这种吃的类型要么在买菜的菜场边上，要么是在在居民住宅区边上。菜场边上人流量肯定是可以保证的，但是在菜市场要注意位置了，许多菜场里面在门面前面都有私自卖菜的，门面确定的时候要保证你家门面不能被人挡住，靠里的地方不是最好的，客户不容易注意靠里的地方的，对店面影响较大。新旧菜场选择是有区别的，新菜场的选择是一个不错的投资，不过要做好开始人流量不大的准备，新菜场人流量的增多是需要一段时间的沉淀的。老菜场人流量能够保证，很多的时候会有一家做的比较好的，这个时候你不要非得在人家边上做，和人家竞争的，做生意讲究的还有人情，一个店时间久，老板经营的好，会有不少老顾客的，这些人比较难让他们改变来购买你的产品了。
店面位置选好不要急着去和屋主签订合同的，房子的价格你可以和先和旁边的店家旁敲侧击，了解之前这个房子是做什么的，有没有过经营卤菜的经历，做不下去的原因，做好心里有数，很多的屋主会找托之类的一起和你看房，给你他的房子很畅销的感觉，让你尽快的交租金，一不小心你就被他坑了！定房子之前一定还有一个注意事项，要注意你的房子排水是否通畅，是否能在里面烧菜的，旁边的住户是否对你做卤菜有意见，这个开始和房东签合同的时候就要了解好了，不然到时候和其他住户沟通起来比较麻烦，一定要把问题扼杀在萌芽中。
店面装修篇：接下来是店面的装修了，“蜀滋园”熟食装修相对较简单，门头设计这个标准有好几种的，便宜的喷绘几百元到高级的几千元的都有的，看你自己的要求了，一般来说不需要弄太高级的装修了，屋内柜台下面是柜台，上面是玻璃，具体的设计安排“蜀滋园”总部为各加盟商当面面授的，在卖菜的柜台后面如果条件允许记得装一个镜子，这样在视觉上可以让人感觉空间更大。在店里面可以选择贴一些介绍产品的小贴画，还有你的菜名的小标签可以贴一些，让人更容易挑选。
进货篇：在开业前一定是要把原料调料等产品进到的。
经营篇：现代人吃卤菜熟食讲究的是一个干净卫生，店面里面一定要干净卫生，穿的衣服也要干净整洁，人尽量收拾的精神利落的，笑脸迎人，对待每个客户都要热情，就算是问过之后不买也要客客气气的，给顾客留下好印象。有不少的时候顾客来买菜都是带着小孩子的，这个时候你可以对小孩子“贿赂”了，赠送一个鸡爪之类的，也就一块钱不到，小孩子的记性一般都比较好，下次他还会拉着爸妈或者爷爷奶奶到你这儿来购买的，你对人家孩子热情，家长下次也会继续到你家来购买的。
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