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擀面皮凉皮技术加盟

发布时间:2018/5/4 9:39:43
 
详情介绍
上课地点:西安市未央区明光路纬二十六街??天竹综合大厦B座 
正宗小吃技术培训班
面皮技术好学吗?擀面皮怎么做好吃?擀面皮辣椒油调??料水怎么做?西安正宗擀面皮培训电话。学擀面皮技术就到西安聚兴餐饮,从基础的给您教起,大料的识别,配菜的准备,和面 醒面 发酵面水 做皮子的步骤都会逐一教给您的,确保您学会,回去自己可以独立操作。
--------------------------------包教包会,配方无保留 
联 系 人:马经理
联系电话:1 3571700856
Q Q 微 信 :393259162(空间里有实拍场景和详细项目资料)
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岐山擀面皮培训的配方做法内容:
食材准备:面粉、黄瓜、辣椒面、醋、生姜、蒜水

擀面皮和面筋的制作:
取适量的面粉加入少量水,反复搓揉,待表面光滑即可。将和好的面放入盆中加入水,反复搓揉,至水发白后倒入盆中备用,再次加入水,直至水发清,将剩下的面团取出放入凉水中。
取一小块缠绕在手指上,打成结,放入开水中煮熟。将煮熟的面筋撕成小块放入碗中备用,将制作好的面水倒入机器便可制出擀面皮。

特制醋水:
取定量的花椒、香叶等调料,用开水将其冲泡即可。
取生姜切成末,备好醋、油、味精、五香粉、鸡精、调料水,将生姜末炒出香味后,加入醋、调料水、少量水,烧开后加入调料,搅匀后倒出备用。

辣椒油的制作:
1、辣椒选择:准备辣椒面,以秦椒辣椒面或为佳。
2、油的选择:油泼辣子油应菜籽油。
3、锅内加菜籽油,用旺火烧十成热。离火,待油温降至五成热时,加入辣椒面、调料面加热后关火静置到不冒油烟,分成三次倒入辣子面中,彻底搅拌均匀。
4、增香润色:制作好了的油泼辣子至此尚未彻底完成,趁油泼辣子的香味尚未散去余热之时,加入少许白糖搅拌均匀。色泽红亮的油泼辣子油制作完成。

调味:
将切好的擀面皮盛入容器内,加入准备好的配菜,然后加少许味精,精盐,依据个人口味加入油泼辣子、醋和酱油,两勺蒜水等,拌匀即可。

陕西小吃类:腊汁肉夹馍、擀面皮、岐山擀面皮、陕西扯面、拉条、油泼面、岐山臊子面、菠菜面、西府削筋面、重庆酸辣粉、满口香冒菜、砂锅米线等等
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  • 马经理
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  • 陕西西安未央区明光路天竹综合大厦B座901号(721000)
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