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正宗吊炉饼 哪有吊炉饼加盟店 吊炉饼制作配方

发布时间:2019/6/21 17:16:16
 

从古至今,早餐一直是国人一日三餐中简单却也重要的一顿。它承接着一夜过后苏醒来的饥饿感,也为这一天开始的活力做足准备。在别人眼里,东北人大气豪爽的性格映射在东北的美食上面,大盘大碗的十足分量,大快朵颐的纯朴吃法,成为认知之中,我们对食物的固有态度。是否在东北人的早餐餐桌上,也是这样呢?对于早餐,东北人的要求其实十分简单,一张刚出炉的吊炉饼,一碗睻软金黄的鸡蛋糕,往往便是我们的早餐选择,看似简单,却也悄无声息地流露着温情。


▲ 东北人早餐餐桌上常出现的吊炉饼

在东北的黑土地上,水稻作为主要粮食作物,一直是主食的来源,而从清朝到民国的数百年间,背井离乡的山东人开始了闯关东。在这数百年的融合中,两个地域的人们逐渐将原本不同的文化合二为一,其中就包括饮食文化。旱田为主的人们,把小麦带到了这里,更把制作面食的工艺与诀窍,在东北地域上发扬光大,从此东北人的主食菜谱上,不再只有米饭,更丰富了各种精致可口的面食,而吊炉饼便是这其中深受欢迎的代表。

▲ 金黄酥脆的吊炉饼 

吊炉饼的历史悠久,享誉全国,至今已有一百多年的历史,它的皮酥里嫩,香而不腻,深受顾客的喜爱。吊炉饼的制作工序简单易学,用温水和面,水温和盐的比例随季节的不同而发生变化,饼面擀好后放上特制油酥,然后卷起,按成月饼大小即可,在油板上倒上油,吊炉饼是半煎半炸炉制而成,配上各种小菜别有风味。吊炉饼选料精良,制作精细,品式独特,色泽金黄,酥脆可口,用筷子挑起吊炉饼饼心便会成条状而起,层层叠叠。

▲ 用筷子挑起饼心便会成条状

一张小小的吊炉饼,在它看似小巧的外表下,蕴含着一份热情,承载着无数百姓对于生活的钻研与热爱。金黄的表皮,宛如清早天边冉冉升起的太阳,在入口的一瞬间,爽脆的声音出现,然后便有热气升腾在你的舌尖,滑动到你的喉咙,软软的白色饼韧性十足,满满的咬下一口,顿时会驱逐走刚醒来胃中的空務感觉。微成的口感,挑动着味蕾,北方人偏爱咸味的独特之处得以体现。如果细心,你会发现,可能每一家店的吊炉饼都有着极细微的创意之处,有的多揉进一点碧绿的葱花,在熟后多了分香葱的气味在里面,有的则是撒上一把芝麻,在入口后更添几分唇齿留香的滋味。而无论哪种你都能看出,从一张饼里东北人诉说出的对于日子报以的乐观情感。
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