常言道“民以食为天”，中国饮食文化经数千年的发展，已可谓百花齐鸣。而“土”和“养”，则是回味碗源自土家饮食文化的精髓。
土家族是我国第七大少数民族，是一个神秘而悠久的民族，聚居于武陵山区，常年与大山为伴，日出而作，日落而息；土家族人热情好客，生活简朴，同时也具有独特的饮食文化，常年以稻谷、玉米、洋芋等五谷杂粮为主食，辅以口味独特的酸菜系列，淳朴而健康，成为我国最具特色的民族卫生保健体系之一。
崇祯三年（1630年），石柱土司马千乘之妻、巾帼英雄秦良玉受皇帝召见之时，从重庆石柱县土家族聚居区带去了土家美食赠与皇帝朱由检，朱由检品尝后特别喜欢，自此要求每年石柱贡品必备土家之美食。之后朱由检曾因土家美食而作诗赞誉秦良玉。于是，源自重庆石柱县的土家美食从此开始名动一方。
回味碗土家菜坊扎根于土家特色文化沃土，深入研究土家菜系长达二十余年。在延续土家“养生养神”餐饮文化的同时，也发现土家菜系之精髓大部分来自于其绿色健康的原材料体系。就其特质，回味碗土家菜坊将采自土家人山野乡间的原生态食材入菜入厅。而在其秘制山野鲜货过程中，采用“以味借味”之法，无任何添加剂，无鸡精味精，将食物保留纯正原生态滋味，故而让人回味无穷。
回味碗公司推出的“土家腊排”、“土家铜锅饭”、“土家嘟粑”等美食渐渐名动全国，在短短时间内荣获数十项国家级荣誉，全国发展近百家加盟店， 一跃成为中国土家特色餐饮领先品牌！
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