东来顺以餐饮主营为基础，以专业连锁为主线，以产业化经营发展为链条，建立具有清真特色、连锁特许经营的东来顺集团化公司，实现品牌化、市场化、多元化的战略发展目标，力争将东来顺打造成为“中国清真品牌”。
东来顺主要经营涮羊肉，每到秋冬季节，东来顺门前总是车水马龙，呈现出一片繁荣景象。东来顺火锅以经营极具民族特色的涮羊肉而驰名海内外，并逐步发展成为涮、炒、爆、烤四大系列200多个品种的清真菜肴体系。
为使东来顺羊肉加工技艺后继有人，东来顺集团先后开办了两期“东来顺羊肉基地质量检验员”培训班，培养了20名质量检验员，为规范东来顺涮羊肉半成品加工工艺流程和提高品质提供了技术保障。开办了手工切肉技术培训班和切肉机正常使用及维护保养培训班各一期，传授基本技法好专业知识，培养了学员20名，目前在北京直营企业发挥技术骨干作用。
下一步，东来顺集团将建立大师工作室，在对现有骨干进行技艺培训的基础上，有选择、有针对性地对不同学员进行系统培训，使其不仅具备完整的技术技艺，而且要具备教授徒弟的能力，使东来顺羊肉加工工艺发扬光大、代代相传。
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