追根溯源，也正是这个原因，注定泉城烤薯在烤薯时尚化的道路上，可以比同行业做的更优秀。当落伍的街头烤薯及零散的烤薯散户还在采用批发、散购红薯进行烤制的时候，泉城烤薯CEO宋章峰2015年初就已经敏锐得察觉到了这个限制行业升级的根源问题，
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一、烤薯的实操者现在大部分以中年、低知识水平人群为主，在消费观念、市场风尚思维上远远跟不上城市
消费者需求的发展，无法引领也无法跟上；
二、在烤制工艺上一直没有足够鲜明的科技创新，工艺改造对烤薯口感影响很大；同样位于地下的呼家楼店，其位置较好，一下楼梯便可看见一只小红薯的标志。然而，就在记者走下电
梯时，就被好几家烤红薯小吃店的工作人员围住，随即，记者手里就被塞满了各种就餐优惠券，可见其集
群式竞争之激烈。在相对位置失利的情况下，其位置的优势也就被打了折扣。
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