郴州哪里学灌汤包技术，灌汤包培训
一、湘源灌汤包简介
汤包是湘味轩的特色面食之一。 “放在盘里如座钟，夹在筷上像灯笼”，汤包具有皮薄透亮，汤多馅饱，味道鲜美的特色， 汤包的外形和普通的包子相似，主要特色是带有鲜汁的馅心。馅分两种，一种是水馅，一种是皮冻馅。北方采用水馅，长江中下游采用冻馅。皮冻馅就是在拌好的肉馅中加入一定数量的肉皮冻。这种肉皮冻含有一种富有粘性的白明胶体，受热后呈液体状，叫溶胶。降温后成固体状，即凝胶。厨师将调味后的皮冻均匀掺入肉馅中 ，在蒸制过程中凝胶因受热而化为溶液，这就是汤包中鲜美汤汁。咬一口，待热气散发少许，再慢慢吮吸卤汁，然后方可再吃皮馅，如果猛咬一口不仅烫着嘴唇，而且卤汁四溅，容易沾污衣衫。汤包，需现蒸现吃，吃时或沾点香醋，或佐以姜汁，其味尤佳，回味无穷。
二、培训情况
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培训内容 |
四季美汤包、猪肉汤包、鸡肉汤包、三鲜汤包、马蹄汤包、番茄汤包、牛肉汤包、麻辣汤包、蟹黄汤包、野鸭灌汤包、海鲜灌汤包等等 |
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1.汤包皮调制； |
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2.馅料制作工艺； |
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3.包制技巧； |
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4.蒸制时间及火候掌握； |
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培训时间 |
老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间，一般5-7天左右，视个人情况而定。 |
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培训费用 |
学费包含技术转让费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。 |
长沙湘源地美食培训机构
联系人：刘礼经理 微信：137-8616-9016
加此微信可以了解更多培训动态
手机： 咨询QQ：74625-7771
培训地址：湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号（百花园路口公交站）
灌汤包子不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了。
背景特色
灌汤包子早在北宋市场上已有售卖，著名产地扬州。灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列**位，肉馅次之，面皮次次之。
灌汤包投资成本小，店主要买的是灌汤包兼豆浆和馒头。一家灌汤包店铺的设备为3000元左右加上三个员工的工资不到1万元就可以开一家店。有无店面均可经营。
英佳尔口味配方又进一步扩大，产品涵盖更多元化，老少皆宜，馅料、面皮、蘸酱绝非他人可比，开店或作为美食摊位都不惧竞争，定能让顾客流量往返。
培训内容
鲜肉灌汤包、牛肉灌汤包、三丁灌汤包、蟹粉灌汤包、鲜鸡灌汤包、马蹄灌汤包、番茄灌汤包、麻辣汤包、虾仁灌汤包等。
可改教味型：四季美汤包、开封汤包
课程安排
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采 购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料 的选择，采购，成本，预算。
湘源地总部部分项目一览表：
湘源地：早餐面点类——长沙德园包点培训，馒头培训，烧麦培训，花卷培训，肉包培训，营养粥培训，蒸饺培训，馄饨培训，灌汤包培训，小茏包培训，绿豆粥培训，钵子糕培训，米花糕培训，生煎包培训，蒸饺培训，油条培训，芝麻球培训，现磨豆浆培训、营养稀饭培训等
湘源地：早餐粉培训/面类——牛肉粉培训培训，羊肉粉培训培训，猪脚粉培训培训，鹅肉粉培训，鸭血粉培训丝，原味汤粉培训，鱼粉培训，卤粉培训，螺蛳粉培训，长沙米粉培训，桂林米粉培训，炒码粉培训，湖南米粉培训，酸辣粉培训，砂锅粉培训，土豆粉培训，冰凉粉培训，凉面凉皮培训，炸酱面培训，重庆小面培训，筒子骨粉培训，过桥米线培训，肠粉培训，手工面培训等
湘源地：早餐饼培训类——梅菜扣肉饼培训，卤肉卷培训，手抓饼培训，肉夹馍培训，酱香饼培训，葱油饼培训，糖油粑粑培训，千层饼培训，武大郎烧饼培训，荆州烧饼培训/锅盔培训，红豆饼培训，公婆饼培训，土家掉渣饼培训，老家肉饼培训，酥油饼培训，馅饼培训，南瓜饼培训，葱油粑粑培训，鸡蛋灌饼培训，金华酥饼培训，羊肉泡馍，锅贴，黄桥烧饼培训，等等
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