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辣鸭头的味型有麻辣型、五香型和香辣型,其中以五香型特别受欢迎。此菜品还可以演化为香辣鹅头、香辣兔头等,其制作方法大同小异。
锅底特色:味道纯香、鲜美;麻、辣味适中,红油清亮;辣鸭头吃完后,可以加火锅汤料再涮火锅菜,即一锅两吃;“辣鸭头”的锅内配料(菜)有:特制卤鸭头;香菇;青笋条;罗卜干;青椒;大蒜;干辣椒节;辣椒面;花椒;白芝麻;大葱;洋葱;自制干锅香辣酱;自制干锅老油等等。
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