据考证腊汁肉有两千多年的历史，源于长安，新中国成立后一王氏商贩在西安鼓楼旁出现，几代人经营腊汁肉白吉馍，以其祖传煮肉方子，几十年让食者赞不绝口。2006年寒香记创始人张继书将其收购，并在国家工商行政总局注册寒香记商标（商标注册证号5670357），寒香记在其祖传老方子上，走访49位老中医和烹饪大师，结合现代人的膳食营养，融合口味，研制出独家秘制配方。
寒香记后来又注资300余万元，打破其传统家庭作坊式操作，第一次开始了“中式
汉堡”麦当劳式的标准化连锁运营，并且建立了现代化中央厨房和物流配送体系，导入了CIS系统，建立健全了经营和管理连锁体系，率先研制出“第三代”
肉夹馍，即开创肉夹馍营养精细化时代。
四年来一直坚持只直营不加盟运营模式，通过直营店的运作，逐渐在选址、开店、餐品、中央厨房配送、运营体系、员工训练体系、门店管理系统、连锁管理系统等方面得到完善，率先实现了
中式快餐无法实现的标准化难题，解决了口味统一的问题，能够轻松复制。寒香记最早提出“传统
小吃现代化，现代小吃精细化。地方小吃中国化，中国小吃国际化”的理念。
独创的小吃经营模式，三年来直营店销售收入近1000万元，销售白吉馍突破100万个，接待顾客120万人次，并得到他们充分肯定。三年来寒香记在社会上产生了良好的信誉度和品牌知名度，被《齐鲁晚报》等多家省级媒体报道。2010年寒香记获“山东省著名品牌”称号。
寒香记将利用十年时间建立覆盖10个省100个城市的销售
网络，实现2020年培养100名百万富翁的加盟商和职业经理人，实现2020年开1000家寒香记连锁店。寒香记专注于腊汁肉白吉馍事业，做一流的世界肉夹馍专家，立志打造寒香记成为肉夹馍世界第一品牌。为中华民族崛起，精品
餐饮报国
2011年寒香记正式全国招商，欢迎立志从事精品餐饮行业的投资者共同创业、共创辉煌！
