北京金汉森是国内专业的巴西烤肉加盟餐饮连锁机构，提供多样套餐的巴西烤肉加盟服务，包含烤肉技术、整个厨房输出等不同的策划方案，今天，金汉森教您制作菠萝咕咾肉，给您解解嘴馋。
一、准备工作：【原料】里脊肉300克、菠萝1块；【配料】青椒半个、红椒半个、面粉1大勺、淀粉1大勺；【调料】番茄酱4大勺、白糖2汤勺、醋2汤勺、料酒少许、姜汁少许
二、烹制方法：里脊肉洗净切成大小均匀的丁状或片状，调入少许料酒、食盐和葱姜汁，抓匀腌制片刻。.面粉和淀粉混合，加入少量水，调成较干的糊。（水不要过多，太稀的糊不容易包裹住肉。调好的糊用筷子提起，一个是可以成线状往下滴落的）。把调好的糊倒入里脊肉里。翻拌均匀，让糊包裹住肉丁。锅中烧热适量油，六七成热时依次加入肉丁，炸约2分钟至熟，捞出。锅中油在次烧至约八成热，倒入初炸好的肉丁复炸约拌分钟，至表面金黄酥脆，然后捞出沥干油份。番茄酱倒入碗中，调入糖和醋搅拌均匀。（调好后可以尝试一下，以满足自己所需要的酸甜度）。备好干净的菠萝。用图中普通的小勺子的勺柄分离皮和肉。（肉做菜，皮装盘）。把菠萝肉切成和里脊肉差不多大小的丁，放在淡盐水里浸泡一下，去除它的涩味，然后捞出沥一下水份。锅里加入少许油，倒入调配好的番茄酱，炒至冒大气泡。倒入青红椒、菠萝、和炸好的里脊肉翻炒均匀，让酱汁均匀的包裹在上面即可关火装盘。
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