精致料理主要包含三类：怀石料理、本膳料理和会席料理。怀石料理经过改革及提升，如今乃日本料理的最高境界。所有取材、用材、制作都是采取最好、最优、最专业烹制而成。随着日本普通市民社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理，会席料理是以本膳料理和怀石料理为基础简化而成的。而香港禾道轩料理品牌即以会席料理为主题，怀石料理为基奠。
禾谷源全新打造新一代时尚料理餐厅，在菜品的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，重视味觉，享受达到色自然、味鲜美、形多样、器精良的标准。 精致料理不仅仅是对菜肴的讲究，同时也追求一种修为境界，是结合高雅、神思、冥想、禅意的料理文化，精致料理是舌尖的SPA，一种味觉感官的享受。现代精致料理不仅延续原味烹调的精神，同时打破了过于讲究的传统作风，跳脱传统日式调味，加入欧式料理风格，更加富于变化。精致料理餐厅极其讲究精美雅致，餐厅的装潢、气氛格调、餐具还有食物的摆设及口感都与博大精深的料理文化意蕴相得益彰。
佳斯顿公司将致力深化和提升“禾谷源”，在以“特色餐饮”为定位的经营实践中坚持锐意进取，奠定经营特色餐饮品牌的雄厚根基，步迈成熟、稳健，持有佳斯顿独有的美食风格及成熟新颖的管理方针来到中国大陆市场。
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