寿司的种类繁花似锦，色彩斑斓，在视觉上就是一种享受。如同观者歌舞伎的表演，能够感受到浓郁的和风气息。寿司主要分为两类：江户派的握寿司，关西派的箱寿司，我们常吃、常见的寿司均为握寿司，更让大家青睐，不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。握寿司，在整个丽丽领域里，是非常独特的一门。
寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、精妙的艺术、鱼生的美丽、色彩的和谐宜居充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就享用不尽。
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管理因素
因为
餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响餐厅的利润。有一些餐厅，表面上生意红火，但并不获利，原因在于管理上的漏洞较多。
管理保证经营，经营促进管理。要达到这一效果，必须注意以下几点：
1、保证服务质量和菜点质量是每一个管理者工作的核心，服务质量的优劣反映出一家餐厅管理水平的高低。
2、食品成本，人力报酬，设备配置，水、电、气使用，餐具、用具、用品的损耗等等，凡涉及成本的任何环节，管理人员均应给予重视。
