禾道轩日本料理的大厨们还透露一个小秘方哦：牛肉要用自家牛油煎，吃铁板烧当然越上乘的牛肉越好。譬如松阪牛肉，油花细密如雪花，用来铁板煎最能尝出牛滑多汁和甘香。在烧牛肉时师傅会将牛肉边位的脂肪切出来，一部分用来榨油以涂抹铁板，然后才煎牛肉。牛肉吸回自己的牛油时会更加美味甘香。至于剩下的另一部分，师傅会把他们煎至干身，油分完全逼出。脆生生的很香口。不过就一定得记住要吃完牛肉才吃它，否则会被抢味。
?铁板烧，是将铁板烧热，然后在上面放置蔬菜、鲜肉等，盖一下就可以入吃。铁板烧是在发明，因为那时候西班牙航运发达，由于船员终日与大海为伴，而海上生活枯燥又乏味，船员只好终日以钓鱼取乐，然后再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧
熟食物的烹调技术引进日本再加以其他技术成为今日名燥一时的日式铁板烧。
铁板烧在日本很流行，日本人称为（烧肉），还有阪式的铁板。日式铁板烧较之传统的日本料理，要高出一个档次，即使在日本很多人也不常光顾，请客吃它已是不低的礼遇。原因在于铁板烧会选用最上乘的材料，例如新鲜的海鲜，包括龙虾、带子、鲍鱼等。同时材料在制作之前不经过腌制，只在
烧烤过程中加入盐、胡椒两种
调味品，品的是食物的原始味道。
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