三十年老菜脯粥加盟总部制作讲究美味在“鲜”,首先,老菜脯是不变的食材,所以对老菜脯的品质要求很高,老菜脯存放的年份一定要足够长,才会有功效。老菜脯的处理也需要有所讲究,要先熬好鸡汤备用,老菜脯切好后先在砂锅爆炒一下,让它的香味出来,爆炒到它“起味”。然后加入鸡汤熬煮,熬至老菜脯的咸味和甜味全部出来,其次30年老菜脯粥要搭配干贝,鱿鱼,虾米等,使之起到提鲜的作用。但又要注意添加的海鲜种类和数量都不能太多,不然就会掩盖掉老菜脯的本味。
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