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牛肉面具有健脾养胃、补精润肺、壮阳补肾、益精填髓、食疗补钙、添精气神之功效！兰州马路牙子牛肉面正宗特点：“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（拉面微黄）”。
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吃起手工拉面劲道、嚼起牛腱子肉香溢、喝起牛肉纯汤鲜美、再辅以马路牙子精美小菜十分爽口，达到神清气爽、精神抖擞、天地人和谐统一之效果。
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新鲜牛棒子骨头熬汤：汤是马路牙子牛肉面之灵魂。马路牙子牛肉面熬汤用现宰新鲜牛棒子骨头，是选用2-3年正值青春、生命力旺盛期的健壮黄牛的牛棒子骨头，一次放入煮锅内50斤，清水淹过骨头采用慢火炖熬、熬制4小时，将牛骨髓充分熬制融化于汤中，同时，骨头中的蛋白质、钙质随熬制时长而溶解于汤中而成为牛骨髓原汁原味的白色牛骨头原汤、纯牛骨髓汤，再配以西北地区知名“马路牙子牛肉面专用调汤料，牛骨髓汤十里飘香，是现代人健脾养胃、补精润肺、壮阳补肾、益精填髓、食疗补钙、添精气神之上汤。
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兰州马路牙子牛肉面经过精心研究，在继承传统兰州牛肉面汤料的基础上，结合现代快餐经营理念，研制开发的兰州马路牙子牛肉面独特的调汤料、煮肉料、辣椒面等秘方调料。将各种调味料按比例进行了科学的搭配以及水质改良专利技术，解决了兰州牛肉面一出兰州会变味的难题，保持了兰州牛肉面的传统味道。也正是因为这样，马路牙子牛肉面才会吸引越来越多的加盟商加入我们。
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