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翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。
由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。
北京古城职业技能培训学校为广大有志烘焙行业的青年提供技术培训和发展空间。北京古城翻糖蛋糕培训学校常年开设面包糕点、蛋糕裱花、慕斯、咖啡冷饮、西点培训班。随着人们生活水平的迅速提高，人们 生活节奏不断地加快，饮食结构随之走向高一层次。因此，面包、蛋糕、西点、慕斯蛋糕等烘焙食品已经成为人们生活中追求的一种时尚，也已经成为人们饮食中不可缺少的一部 分，社会的需求决定了烘焙业的未来还有广阔的发展空问。
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