兰州拉面的历史已经有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛。羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店。不用沿街叫卖了，就想着进店一碗汤，客人进的门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，至此，便流传开来。
金正小吃培训的拉面，劲道而细。培训内容，原料的选取，还有各种香料的性质，然后教熬汤，秘制辣椒油的制作。最后教和面，发面，拉面条。 师傅手把手的教，学员亲自动手操作，确保，拉出来的拉面，不会断，细而长。最后教如何调味，成品出炉。开面馆，卖面条，都是一些营养价值极高的美食，从营养成分看，面食比米饭益于减肥
拉面仅需几千元资金，两个人就能经营，几天即可开业，投资小、收益快，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，兰州拉面不需要豪华装修，店面选址广泛，可在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店经营。兰州拉面风味独特，能满足男女老少各位消费群体，可早、中、晚、夜宵四次联动销售，一天24小时不间断赚钱，只需要勤勤恳恳的劳作，是真正的创业好项目！中国是一个人口大国，餐饮业更是在所有的行业中占据举足轻重的地位，南北的地域差异，面食类的小吃对于人们来说是个相当大的消费，市场潜力是非常的巨大。
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