“九月九酿新酒，好酒出自咱的手……”千百年来，酿酒人对“头酒”高度虔诚，素有“九月九，酿新酒，祭拜先祖，祈福安康”的传统。
9月9日，湖北古隆中演义酒业有限公司酿造车间，酒香醉人，宾客云集。上午9时9分，锣声一响，恭请智圣、诵读酒赋、美酒开酿……2015年秋季酿酒生产启动仪式隆重举行。古隆中酿酒人通过古朴而传统的仪式，祭拜智圣诸葛亮，表达对诸葛传方的感恩，表现对古法酿造的坚守和传承，祈求酿出上等的美酒佳酿。
经过一个夏天的发酵，酒醅散发的浓郁酒香扑鼻而来。循着酒香，30名嘉宾走进古隆中酒业酿造车间，共同见证固态酿酒技艺。
“开窖”、“拌料”、“上蒸”、“出酒了”……听着一声声整齐的呐喊声，大家看到酿酒车间一派繁忙景象，酿酒师傅们正有条不紊地忙碌着：抓斗开窖、工人拌料、上蒸、出酒……每一个环节都不敢有丝毫的马虎。
“慢工出细活，一步没做好就会前功尽弃。”古隆中酒业总工程师陈昌富与白酒打了一辈子交道，对于白酒的酿制过程和要诀，早已烂熟于心。他向记者娓娓道来：正是由于对“续楂发酵、分层蒸馏、洞藏原浆”固态酒传统生产工艺的坚守，“襄江”酒、“演义”酒、“古隆中”酒，才能够以其香气馥郁，酒味醇厚, 幽雅爽净的品质保证，广受消费者喜爱。
“郁而不猛，柔而芬芳，好酒！好酒！”襄阳市随州商会会长蒋远国接来刚刚酿好的原浆白酒后，连连大声喊道。闻声赶来的经销商代表们品尝新酒后，纷纷赞不绝口。
接酒入坛、大碗盛酒，酿酒师傅们，气势端庄，怀古视今，面向诸葛亮像深深鞠躬，敬酒祭拜，倒入方鼎，表达古隆中酒人对智圣诸葛亮的崇敬和感恩之情，寄托喜酿新酒的虔诚与希冀。
“名城名酒，源远流长；隆中待时，孔明传方。智者智酿，仁义无疆；品质超群，饮誉四方。 ……当以诸葛睿智，共创人生辉煌。”古隆中学院谢勇现场朗诵的《古隆中酒赋》，激起了现场观众的强烈共鸣。陈昌富介绍，“头酒”是白酒酿造之精魂，是经过发酵、蒸馏等工艺而浓缩产生的原浆精华，也是当年制酒生产出的第一批原浆新酒。每年“头酒”的质量，都决定了这一季白酒的质量。
开酿仪式结束后，古隆中酒业各酿造车间、灌装车间及包装车间等整个生产系统都开始了如火如荼的旺季生产工作。
当天，“古隆中美酒寻源游”活动同时启动。
据介绍，“古隆中美酒寻源游”活动通过古隆中酒业微信平台上进行征集，邀请喜爱襄阳人自己的酒、对古隆中有感情、有一定社会影响力的爱酒人士，在秋季开酿之际，乘坐古隆中美酒寻源游专享大巴车，走进古隆中，进入生产车间，参观酿造、储存、包装等整个环节，了解古隆中美酒是怎么酿成的。后期，古隆中酒业公司将把“古隆中美酒寻源游”作为对中国酒文化的一项教育和传播工作，持续开展，让更多的消费者参与到这个活动中。
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