黒谷酒的工艺特点
A、原料的高精白处理；
有机黒谷酒完全选择国家地理标志产品—洋县黑米中的新品“洋黑3号”为原料，经过高精白处理（75%左右）有效地除掉黑米皮层中的灰分、脂肪等有害成分，从而降低了黑谷酒中的杂醇油含量及影响酒口感的一些邪杂味，使酒清爽、淡雅，
解决了黑米因质地坚硬，难以蒸煮糊化的难题；
B、纯种辅料的应用加速了物料的转化，提高了物料转化率；
优质纯菌种的使用抑制了发酵中杂菌的感染，有效地控制了醪液的酸败和挥发酸含量，提升了黑谷酒的品质；
C、先糖化后发酵的新工艺取代了传统的双边发酵工艺；
纯种酶制剂取代了传统酒曲的使用，将以前35-40天的发酵时间缩短至5-7天；黑谷酒快速酿造工艺周期大大缩短，显著地提升了生产设备的利用率，大大降低了人耗、物耗、能耗；
D、控温发酵、低温贮存；
黑谷酒经过低温冷冻、恒温贮藏、粗过滤后，采用微孔过滤工艺除掉酒中微生物，低温冷冻恒温贮藏5－7天，使米酒中的高分子蛋白质、残余淀粉析出沉降，然后过滤，使酒液感官色泽更加清亮，进一步提高了成品酒的储藏安全稳定性；
E、除菌过滤、无菌冷灌装；
在10万级无菌条件下经无菌灌装生产，一改米酒常规巴氏杀菌方法，将传统热杀菌变为微孔过滤除菌，灌装环节全程无菌操作。完全保留了黑米大部分色素及黑米原料皮层中特殊营养成分，使得酒液的自然色泽更接近于黑米原料的外观色泽；采用微孔过滤工艺除掉酒中微生物，在10万级无菌间进行无菌灌装封盖，替代了巴氏杀菌工艺，将传统热杀菌变为微孔过滤除菌，灌装环节全程无菌操作，使黑谷酒口感清爽、淡雅，果香、米香突出、酒体协调，品味十足。该技术的应用既节约能源，减少排污量，又有效解决了米酒类热杀菌后口感变化的工艺难题，同时还有效提高了米酒行业机械自动化水平。
4、黑谷酒的感官
黒谷酒从色泽上将黑米原料的本色痛快淋漓地展现出来，酒色呈现诱人的宝石红色，香气以米香和醇香兼容，酒体构架坚韧，独具个性，极具高贵、喜庆、时尚之风韵。
色：宝石红、深宝石红，清亮透明、有光泽，允许瓶底有微量聚集物；
香：具有淡雅的米香和果香，醇香浓郁，无异香
一、 朱鹮黑米酒的产地在哪里？用什么原料酿造的？
答：1、朱鹮黑米酒产自中国陕西省汉中市的洋县，那里是中国黑米的原产地，盛产中国最好的黑米。
2、朱鹮黑米酒精选中国洋县黑米酿造，中国洋县黑米是国家地理标志产品，享受黑米原产地保护的黑米，所以非常珍贵，非常健康。
二、朱鹮黑米酒用什么工艺酿造的？这种工艺对产品的品质有哪些提升帮助？
答：1、朱鹮黑米酒是采用目前全国独有的“三冻”技术工艺酿造而成。具有“甜、润 、舒、爽”的独特口感。
2、“三冻”技术工艺对酒质的提升包括：
冻栽：在低温环境下种植，冻出诱人色泽－－-不加色自带色
冻酿：在低温环境下酿造，冻出细腻雅香－－不加香自香
冻藏：在低温环境下贮藏，冻出甜润口感－－不加糖自甜
朱鹮黑米酒是绝对的原生态绿色健康食品！
三、 朱鹮黑米酒的最大卖点（或喝朱鹮黑米酒的好处）是什么？
答：朱鹮黑米酒的最大卖点或喝朱鹮黑米酒的好处是：健康、时尚、轻松!
健康：朱鹮黑米酒精选中国洋县黑米酿造，营养价值非常高，食补功能被载入《本草纲目》，有抗癌抗衰老，滋阴补肾，补血补气，美容养颜，乌发明目的多重功效！能提高您的身体素质，增强免疫力。
时尚：朱鹮黑米酒是中国人餐桌上的第五瓶酒，目前市场上是独家销售，没有竞争品牌，是新的贵族。您喝它就是引领时尚潮流。
轻松：朱鹮黑米酒的酒精度只有8~11度左右，喝起来不易醉酒，而且酒后的恢复性非常快，所以非常轻松爽快，没有压力！
五、 朱鹮黑米酒与普通黑糯米酒有哪些不同？
答：1、原料不同 2、工艺不同
3、口感不同 4、品牌不同
六、洋县“三黑”指的是哪些？
答：1、古冰川珍稀黑土。
2、独特的黑梗秧苗。
3、独特的物种黑帅米。
这“三黑”仅在洋县独特的冲击谷地的地理环境中生存！
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