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哪里有学鸭霸王技术的，正宗常德鸭霸王培训

2016-01-25 10:57 来源：项目加盟网浏览量:256

小吃培训

投资金额：3-5万

企业名称：长沙小吃培训有限公司

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哪里有学鸭霸王技术的，正宗常德鸭霸王培训

联系人曾天宇手机： QQ：3263514559 微信：zty8561

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鸭霸王是常德家喻户晓的地方美食，实际上就是将的各个部位分门别类，然后用香辣卤水泡制加工而成。鸭脖是常德鸭霸王的主打产品，其它的还有鸭头、鸭脚、鸭拐、鸭肠、鸭肝、鸭舌条、鸭翅、鸭胸架等等。常德鸭霸王起源于常德安乡，近几年，好火计把配方改进后带到长沙一带开店，从而整个湖南都流行起来
培训内容：

1.所用器具、设备的使用购置。
2.讲解所用香辛料的作用及使用方法。
3.、鸭杂选材及处理方法。
4.专用汤料的调配。
5.鸭杂的卤制过程。
6.各种调料的认识及采购信息；
7.店面选址及经营管理技巧。
8.酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程。

鸭脖——韧劲耐嚼麻辣相宜
鸭翅——肉质丰富美味可口
鸭架——麻辣鲜香尝而忘返
鸭爪——皮薄耐嚼麻辣劲足
鸭头分长唇、宽舌、头皮、脑等，分而食之，各司其味。最有个性的便是鸭脑，软如豆腐，对口吮，入嘴后那股油香和细腻的口感，让人意犹未尽。
酱板鸭——韧劲适度满口留香
鸭舌——爽滑鲜嫩脆软鲜香
凤爪——色泽绛红香辣入骨
蔬菜类
藕片——入口脆嫩味鲜爽口
萝卜——鲜香甜脆回味悠长
腐竹——色泽金黄口感细腻
海带结——柔韧翠绿营养健康
豆类
豆皮——松软可口齿颊留香
毛豆——翠绿鲜香口感柔和
香干——鲜香可口营养丰富
猪类
猪手——皮爽肉滑肥而不腻
猪耳尖——佐酒美食鲜脆爽口

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