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重庆小面四大工序:
1、红烧工艺:精选上等材料,采用秘方,遵循独创红烧方式;
2、熬制高汤:选用大骨,低温慢火煲制;
3、佐料制作:味源真材实料,油辣子、蒜水、料酒等调料手工制作显手法;
4、煮面挑面:熟悉面质,控制水温,掌握时间。
重庆小面技术哪里培训的更专业，济南聚香园从重庆拜访名师，吸取各家之长，在济南培训重庆小面制作技术，培训费2800元，重庆小面“麻、辣、鲜、香”，各种调料提炼出重庆味道。先品尝后学习。
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