食材界的同仁注意了，让我来捋捋今年食材生意的N多种可能性。
食材生意是与有需求的客户建立关于食材的买卖关系。
食材生意主要的经营者是市场商户，近几年又多了一些投身互联网的新食材生意人。
食材生意今年突显的问题，一是成本，二是客源。
先说说成本问题。经营食材生意的商户主要的成本包括食材采购成本、店面成本、人员成本。
2016年开年初始，采购食材成本大大增加，去年一捆大葱的价格今年能只采购到几斤大葱，去年拿10000元能进一车货，今年可以就变成半车货。愁呀愁。
目前大多农批、农贸市场地处城市的繁华地段，随着地价如金的土地供应最大化刚需，稍偏一点的市场还有保留的希望，但租金成每年20%的可能性上涨，也就是说，去年市场租个档铺租金是60000元/年，今年要72000元/年，你和市场的人说便宜点，人家会还你一句，爱租不租。那对于市口好的市场估计每面墙早早的划一个“拆”字的大圈。还是愁。
人员成本，以前从老家叫来个亲戚帮忙，一个月开个3000元包吃包住，现在你在试试，年轻人要不不愿意做，要不做几天就要涨工资，你说这小伙什么也干不了，人家说我还不愿意干呢。继续愁。
再说说客源问题。生意好不好靠有多少人去买你家的货。
今年，陆陆续续跑了很多个菜场，生意冷淡，都在坐等客户上门，都在琢磨往年的客户跑来去了？
我来和你一起分析一下，这几年一大批以互联网方式提供食材服务的公司越来越多，用促销、打折各种手段来获取客户，也让客户有更多选择。
还有社区型、超市卖场的食材体系的完善，另一部分客户或许选择就近购买，选择购物环境更好的超市购买。也就是说你的对手不在是你店铺周边的商贩，而是以各种业态组成的离客户更近，更了解客户的那些公司和人组成。
那么，我们该怎么办呢？？？
链菜来支几招，看看能不能帮助大家。
专注业务
以往大多数商户喜欢全品类食材供应，喜欢服务更多类型的客户，比如社区市场的菜商，服务食堂/学校客户，服务餐饮客户，还要服务个人客户。现在回过头看看，起早贪黑不说，估计除了交易金额大以外，到手的钱却是少之又少。那就要告诉我们，要专注某一类的客户，专注于培养与挖掘这一类客户的需求，把他们的需求与我们要做的业务匹配在一起，加大双方的互动性。
另外一方面，对那些全品类食材供应的商户来讲，食材品类很多，要找到自己在采购渠道上有优势的几十种食材就行，优化采购供应链，用低于市场的价格最大化的获取客户，增加客户重复购买频率。
优化成本
上面我们说要优化采购供应链，等于减少采购成本。除此之外，我们运营过程中的成本，迫使我们要有的放矢，要选择介入门槛最低的方式，把更多的经历放在服务客户上。
过去的一段为市场商户服务的过程中，我发现市场商户在运营成本上没有很大优势，每一天面临租金、水电等等问题，在平台中一些没有门店，只有一台便于运输车辆的服务商在这方面优势很明显，他们无须考虑更多其它的成本，只是通过平台收发订单-配送到店就行，生活压力也比市场商户小很多。
所以说，市场商户要认认真真评估成本，如果选择一个可以信赖的平台，把一部分经历投入进去，在市场尚未规范的时候，这或许是今年最佳的选择。
提升服务
服务不管是哪个行业，是今天要做的事情，也是明天决定你是否活下来、过得更好的唯一标准。对于食材供应服务，首先从我们的服务对象去考虑。很多商户在服务客户的时候，通常会采用不惜成本的用低价格获取客户，通过帐期栓住客户。这些都不是有效的方式，我们应该更多考虑如何结合我们的业务制定有效的服务标准，如果客户一次要买10斤青菜，我们可以尝试将蔬菜打成10斤一包卖给他。如果客户需要你提供食材质量保证，可以张贴一个标签，告诉他食材是从你家买的，有问题可以找你。如果客户嫌你家的食材价格太高，你要考虑一下你的采购渠道是不是出现了问题。还有一大部分客户希望通过网上查看你家的食材价格，下单让你送货上门，那你就该采用互联网方式为客户提供服务。
满足客户的需求，不断提高服务的标准化，让客户更明确认知你的服务有哪些？你可以为客户提供什么样的服务？或许是你今年最要做的事。
有句话怎么样，不去改变等于死，改变或许还有机会。深耕食材生意的朋友，尝试着换种思路，换种方式改变生意的格局。
