川菜在中国的饮食界里具有特别的地位，川菜的口感号称百菜百味，当然让人最为影响深刻还是川菜独一无二的辣和香。但是你可能不知道的是川菜文化有着二十多种复合味型。那么关于川菜的起源和由来究竟是怎么样的呢?
川菜是我国烹饪的主要菜肴，发源于古代的巴国和蜀国，经历了春秋至秦的启蒙时期后，在两汉两晋，呈现成初期的轮郭。隋唐五代，川菜有较大的发展。两宋时，川菜跨越了巴蜀疆界，进入东都，为世人所知。明末清初，川菜利用辣椒调味，对继承巴蜀时期就形成了“尚滋味”、“好辛香”的调味传统，进一步有所发展。
晚清以后，逐步形成了一个地方风味极其浓郁的菜系。由筵席菜、大众便餐、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五大类，组成一个完整的风味体系。其风味是清、醇、浓并重，并以善用麻、辣著称，对长江中上游和滇黔等地有相当的影响。近年，川菜踪迹已遍及中国以至海外，到处都有“味在四川”之誉。
食惠坊在不断开发创新巩固各大菜系，将口碑好，适合顾客的菜做到更精更美，在行业大比武中获特等奖若干，单一菜品北京烤鸭、夫妻肺片、鲜冒鸭杂等更是获奖无数。但我们始终相信荣誉只是暂时，只代表过去，金杯银杯不如老百姓的口碑!金奖银奖不如老百姓夸奖。
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