在进行韩国料理培训的时候，经常听到有些韩国料理投资者抱怨说现在的顾客口味太挑剔，且变来变去难以捉摸。其实，不是顾客的口味难以捉摸，而是你没有用心去捉摸。无论顾客的口味如何变化，追求的无外乎四种口味。
1、微辛辣。消费者对微辛辣口味的喜爱一直高居榜首，韩国料理对微辛辣的依赖也在不断上升。很多深受广大消费者喜爱的韩国料理都是以微辛辣为基础的。
2、清淡型。随着人们对自然养生的不断追求，消费者越来越注重食材的原汁原味，开始追求清淡的口味。但是需要注意的是，清淡型的口味并非适合所有菜品。一般韩国料理原材料的质量越好，越应该选择清淡的口味，以保证原材料的原味得到充分的利用。
3、浓厚型。早期人们对食物口味的追求多以浓厚为主，直至今日，浓郁的口味仍旧是消费者追求的一大主流。尤其是在我国的北方，浓厚的味道更能引起消费者的食欲，让人记忆犹新，入口不忘。
4、地区遗留口味。每一个地区由于各自独特的地理或历史因素，都有着自己的口味，例如西北人喜酸，四川、湖南人喜辣，南方人喜甜。韩国料理店的投资者在制定餐品口味的时候，一定要充分结合当地人的口味特点。
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