我们通常说的酒好或好酒，其实事从两个维度来分辨的：一是口感好，二是香味好，即我们人体的味觉和嗅觉上的感受，在酒上面的要求就是：口感柔和醇厚，气味飘香持久。洞藏老坛酒，在山洞的环境下，酒体静置使酒分子和水分子的缔合更加紧密，从而使酒体变得更柔和，更醇厚;使得酒体的香味更持久飘香。
洞藏工艺不仅比普通窖藏更稳定，更恒温恒湿，更节约时间，更益酒质。而且特制土陶瓶和软木塞表面粗糙、周身布满气孔的呼吸特性能使酒瓶内外和谐交融，促进酒体老熟;加上土陶瓶和土蜂蜡富含多种微量元素，有益微生物和芳香物质在贮酒的过程中溶于酒中，更是促进了酒体醇厚和陈香。从而使酒体变得更加醇厚柔顺，口感也更加丰满，并产生了独特芳香物质，使酒体飘香更加持久。信息来源于：www.daqianchao.cn
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