烤乳猪是广东烧味其中一种。烤乳猪的制作原料有乳猪、精盐、白糖、八角粉、五香粉等；其营养丰富。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤成。如果烧烤时用慢火，烧出的乳猪猪皮光滑，称之为光皮烤乳猪。亦可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡的金黄色，即为“麻皮烤乳猪”。烤乳猪的特点包括皮 薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃时把烤乳猪斩成小件，因肉少皮薄，称为片皮烤乳猪；有时点上少许“ 烤乳猪酱”以增加风味。
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