如何制作【咖迪贝克】烘焙面包（蛋糕）
手工和面（含水量多的湿润面团）
把面粉倒在工作台上，画出一个深井。注入一半的水、天然酵母液种、捣碎的新鲜酵母和盐。一双手在井堆内搅拌，倒入剩余的水。用双手抓住面团，它会黏在工作台上，请把它拉开并用力往前翻折，以锁住空气。多次重复这个动作，直到面团变得柔软平滑，而且不粘黏在工作台为止。最后将面团卷起收拢成圆球状。
手工揉面（含水量较少的面团）
某些面包在和面之初，面团本身就颇为坚实（这取决于水量，还有面粉的型号及品质）。当面团逐渐形成后，用刮板刮起来工作台上的剩余面粉，并将面团集拢。用一双手牢牢把面团固定住，另一只手把它拉长。将面团翻折一次或两次，接着用手压平。重新将面团拉长在翻折。重复这个动作，直到面团变得柔软且平滑。最后将面团卷起并收拢成圆球状。
机器和面
按顺序加入材料：面粉、水、天然酵母液种、新鲜酵母和盐。要注意盐不得与新鲜酵母及天然酵母接触，一开始先以慢速搅拌，所有的和面步骤都一样，必须现将材料充分混合接着才调整至高速搅拌。
想得到内心密实的面包，需透过密集的和面让面团内充满空气。若面团发酵时间过长，有足够时间形成面筋，则配合短暂且适度的和面即可。最理想的状态是和面少，发酵时间长，且使用少量或不添加商业酵母。俗话说要做一块面包，得花十来个钟头，要做一块乏味的面包，三个钟头就够了。
咖迪贝克烘焙的面包都是精心的和面精心的制作，咖迪贝克烘焙的每一块面包都是好面包。
