“这是最好的时代，也是最坏的时代”这句话出自狄更斯的《双城记》，放在餐饮行业中也十分应景。对于餐饮人，当下是最坏的时代吗？不是，随着人们消费水平的提高，在饮食中的花费也水涨船高。尤其是年轻的消费人群，他们更加愿意尝试和接纳新鲜事物，对于餐饮人来说无疑是最好的机会。那是最好的时代吗？也不见得。如今餐饮不好做已经是大家的共识，每年都有大量的商家被淘汰出局，很多网红餐饮也如昙花一现，难以长久。
虽然餐饮是一个永远不会过时的行业，但是无论时代好与不好，一成不变都是最危险的。尤其是互联网化的时代，如果你不去拥抱变化，不去创新，又怎么能形成源源不断的品牌力呢？曾经我们看到的是一批批新餐饮搭上互联网的快车走红，如各种主题餐厅凭借噱头吸睛，但是陨落的速度也很快；而现在我们能够明显发现，越来越多传统餐饮通过互联网化的洗礼，展现出了更加蓬勃的生命力。
与新餐饮相比，传统餐饮在口味、文化传承和消费者认可度等方面存在着极大的优势，不仅拥有固定的老客户群体，而且在经营上也极有经验。但是传统餐饮在规模、环境、管理等方面的劣势也相当明显。摆在传统餐饮面前一个很大的问题就是，当主要消费人群不再是曾经那一代人了，该如何继续经营下去。如今，一些老字号餐饮品牌给我们做了很好的示范。
杭州人都知道，不管“杭州十大面馆”的排名怎么变，慧娟面馆一定在前五。三十多年来，这家小面馆早已变成了杭城的一个饮食符号，象征着老杭州味道。慧娟面馆的创始人，已经60多岁的慧娟阿姨一直以来都坚持每天亲自去采购新鲜的食材、一碗一烧，余杭的笋、萧山的雪菜，这些都是慧娟阿姨对于“杭州味道”的诠释。
随着杭城的快速发展，各式各样的餐饮层出不穷，占领着人们的视线。许多老面馆都已经关门歇业，前段时间就连菊英面馆也因为征迁跟大家暂别，而慧娟面馆却是另外一番景象。喜欢打扮的慧娟阿姨一直怀着一颗年轻的心，坚守口味的同时，她也更加愿意走到年轻人中去，接受变化，拥抱变化。如今，慧娟面馆不仅拥有清新明朗的就餐环境，在品牌包装上也更加上心。
慧娟面馆的品牌设计出自许可餐饮设计顾问，这是杭州餐饮行业非常知名的设计机构，经他们包装设计的品牌遍布杭城的大街小巷，衢州小吃、小麦哥鲜笋烧麦、牛焱火锅等都是他们的作品。在了解了慧娟面馆从仅供面条，到如今提供更加丰富的餐品这一路走来的品牌成长过程之后，许可餐饮设计顾问结合其文化，为慧娟面馆打造了更加年轻化的品牌形象。标识设计中用三碗不同的食物，代表了慧娟面馆三个不同的发展阶段，同时配以重新设计后的字体和创办时间，将慧娟的历史感和年轻化进行了融合。
如今，慧娟面馆依然充满着生机，日复一日的向大家传递地道的杭州记忆，吸引着无数的杭州人和游客前来品尝。正如前文所说，时代的好坏只是不同角度的看法， 而变与不变才是传统餐饮品牌能否传承的关键。好的品牌不会被时间左右，因为它会永葆青春。
走进知名餐饮设计品牌——许可餐饮设计顾问
2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域。2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁餐饮全案策划”。经过多年在餐饮设计和品牌传播领域的探索，创建“好吃 · 好玩 · 有内涵”七字餐饮设计整合新型模式。以传承中华传统美食、传播餐饮优良文化为己任，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。凭借专注、专业、专心的职业素养和匠人精神建立市场信赖，开拓了以餐饮品牌命名为入口，餐饮文化策划为特色，餐饮VI设计为强项，餐饮空间设计为媒介，餐饮菜品摄影为基础，餐饮专题片拍摄为升华等多要素和合为一的餐饮创意生态系统，用心打造富有竞争力和生命力的连锁餐饮品牌。
