臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。
长沙臭豆腐
① 豆腐的加工和制作。
② 长沙臭豆腐的烧制技巧。
③ 酱汁、调味粉的配制。
老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般3－5天左右，视个人情况而定。
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1、早餐系列培训（包子、饺子、土家饼、酱香饼、馅饼、营养砂锅粥、桂苏卤粉）
2、早餐汤粉培训；（湖南牛肉粉、渔粉、原味汤粉、重庆酸辣粉、砂锅粉、云南过桥米线）
3、主餐培训项目：（浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉）
4、休闲小吃项目：（奶茶、麻辣烫、关东煮、串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子）。
1、签订培训合同，包教包会；
2、保证每个学员全程都是实践动手学习；
3、保证核心技术配方无保留传授技术；
4、保证学习中途不增加任何杂费；
5、保证学员能够完全掌握核心技术；
6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术；
八、课程安排
1.讲述长沙臭豆腐发展史及基本常识。
2.长沙臭豆腐的设备器具认识及维修。
3.长沙臭豆腐特色调味粉和酱的配制及加工。
4.长沙臭豆腐基本手法与技巧。
5.长沙臭豆腐的操作练习。
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