南昌纸上烤鱼技术培训班
【项目简介】
纸上烤鱼是一种新型的烧烤方式，是用上下两层的电烤炉，上面铺上专用的烧烤用白纸，在纸上浇上油后涂抹大体均匀后，将鱼或者其他类食物放在纸上，经过电加温后，纸上的食品就会被烤熟，然后蘸上相应的调料即可食用。这种用电加温在纸上烧烤的方式被称作纸上烤鱼。
【培训内容】
1.加工设备使用及用具的购置。
2.锡纸烧烤原材料与基本工具设备的认识。
3.纸上烤鱼的调味粉料的选用。
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5.纸上烤鱼的加工食材的选购与鱼的腌制技巧与刀工手法。
6.特制烧烤酱、烧烤汁的制作及调配方法。
7.锡纸烧烤的包装技巧与烧烤核心技术。
8.纸上烤鱼的设备、用具、材料、调料的采购渠道。
9.食材与烧烤酱料存放与保鲜技术，各种味道的配方
【教学作品】
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