苏州枫味源培训师傅制作的灌汤包汤不漏出来，包子又不粘笼屉，完全是一流的技术。揪出的面团大小均等，还用食用油抹其表面，这样会使口感更好。
要把胚子拉到底，差不多大小，包的时候手要向上拉，它的优势是皮薄，肉嫩，丰满。
南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，
洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥14只以上，一两面粉制作10只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。
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