酱板鸭是道名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，烤制等15道工序精致而成，是近期风靡大江南北的一种风味美食。
我们传授的酱板鸭色香味俱全，色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效。
酱板鸭具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点，，开袋即食可品尝冷食的鲜美，加热可享受传统热食的风味，深受人们青睐。
酱板鸭既可作为休闲小吃，又可作为洒席上的特色菜肴，是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴。
1.酱板鸭所用器具、设备的使用购置。
2.讲解酱板鸭所用香辛料作用及使用方法。
3.酱板鸭鸭子、鸭杂选材及处理方法。
4.酱板鸭的卤制、烤制全过程。
5.各种调料的认识及采购信息；
6.店面选址及经营管理技巧。
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