重庆有特色的火锅加盟，那么重庆火锅的特点又是什么呢！其实重庆火锅的特色和特点就是一个 “辣”和一个 “麻”。重庆人就是无辣不欢，说起这个由来就是因为重庆地势以山地为主，河谷盆地为辅，水系发达，河运兴盛，所以湿气重，容易患上风湿等。智慧的重庆人就用简单的辣椒和花椒熬制汤头，辣椒和花椒有去湿，出汗的功效。 逐渐的就成为了重庆的一个饮食文化。
重庆火锅的 “麻”和 “辣”相碰撞远远不止一加一等于二。 “麻”是一种劲道的鲜香，入味时，唇舌会有丝丝麻意。花椒如同一个“振动器”，人体中一个特有的神经纤维在其中起到决定性作用。 “辣”是一种喷火的感觉，辣椒味辛，性热。能温中健胃，散寒燥湿，发汗。麻和辣的相遇就产生了一道重庆美食，也是重庆火锅的精髓所在。
那么重庆有特色的火锅加盟到底是如何选择呢，重庆山城言子火锅都是选用辣度最高的石柱红和汉源花椒一起熬制。有着最具特色的重庆火锅， “麻”和“辣”只是最基础的一个特色之一。
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