江西快餐小炒培训。正宗快餐小炒-新闻资讯-项目网

江西快餐小炒培训。正宗快餐小炒

2018-03-24 16:34 来源：项目加盟网浏览量:595

湘源地小吃技术培训

投资金额：3-5万

企业名称：湖南湘源地教育咨询有限公司

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江西快餐小炒培训。正宗快餐小炒

【项目背景】

“炒菜，可以说是较基本的也是应用较广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生，再用旺火翻炒至入味成菜。

“而小炒就是利用较大众化的食材，在较短的时间里，用大火完成不同口味的菜肴。用经济的价格、简便的操作，快速的时间来完成一道满意的菜肴，是多数人对小炒的要求。小炒常见有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法

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招生总负责人：刘经理 技术和配方全教，毫无保留。

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优惠活动：一份学费学两个人，学两个项目送两个项目

住宿问题：提供吃住；

【培训内容】

选学额外当地菜肴或菜系	招牌菜类	龙井水晶虾、发丝牛白叶、铁锅大白刁、冷锅鸭、蒙古烤牛肉、私房牛腩、双椒鱼头、铁锅黄鸭叫、石锅鸡、孔雀武昌鱼、脆皮猪手、沸腾豆花鱼、馋嘴牛蛙、菊花鱼、干烧小桂鱼、红烧甲鱼等
	凉菜类	油泼松花蛋、红油粉丝、刀拍黄瓜、口味黑木耳、呛拌生菜等
	爆炒类	火爆腰花、爆炒猪肝、油爆双花、葱爆牛肉、爆炒鸡胗、宫保鸡丁等
	热炒类	鱼香肉丝、香干回锅肉、泡菜苕粉肉丝、回锅牛肉、腊肉炒菜薹、青椒肉丝、千张肉丝、锅巴肉片、糖醋里脊、麻辣肚丝、番茄炒蛋、松仁玉米、家常豆腐、萝卜干炒腊肉、酸辣鸡杂、干妈炒猪肚等
	滑炒类	滑鱼块、滑藕片、滑炒鸡片、滑肉片、全家福等
	小炒类	农家小炒肉、小炒鸡肫、小炒猪肝、小炒腰花、小炒黄牛肉等
	时蔬类	手撕包菜、蒜蓉油麦菜、炒空心菜、耗油生菜、上汤汉菜、鱼香茄子、酸辣土豆丝、清炒娃娃菜、蒜蓉西兰花等
	干煸类	小鱼小虾、干煸土豆丝、干煸藕丝、干煸刁子鱼、干煸辣子鸡、虎皮青椒、干煸四季豆等
	红烧类	红烧鱼块、啤酒烧鸭、板栗烧仔鸡、大碗胖头鱼、麻辣虾球、红烧全鱼、麻婆豆腐、红烧茄子等
	干烧类	干烧大白刁、干烧小桂鱼、干烧糍粑鱼、干烧四素、干烧鲈鱼等
	香煎类	小葱煎豆腐、香煎糍粑鱼、青椒斩蛋、韭菜煎鸡蛋、香椿煎蛋等
	白灼类	白灼广东菜心、白灼芥蓝、白灼生菜、白灼基围虾、白灼牛百叶等
	水煮类	水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼片、水煮基围虾、水煮腰花、水煮毛血旺等
	铁板类	铁板腰花、铁板基围虾、铁板水晶粉、铁板牛肉、铁板杏鲍菇等
	清蒸类	清蒸武昌鱼、清蒸鲈鱼、肉末蒸鸡蛋、开边基围虾、蒜蓉扇贝、粉蒸肉、梅菜扣肉、剁椒鱼头、蒜蓉粉丝娃娃菜等
	主食类	玉米烙、干炒牛河、南瓜饼、扬州炒饭、花式炒面、粉等。
	围边雕刻	果蔬串花、果蔬雕刻、器皿围边、餐具装饰等
	汤类	汪集土鸡汤、排骨藕汤、鱼头豆腐汤、紫菜蛋汤、三鲜汤、猪肝汤等

【教学作品】

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