无论什么时代，人们都离不开“吃”之一字，而随着品种越来越多的今天，人们对饮食越来越挑剔，这个时候就极其考验店面的经营管理了，一家店面的经营管理方式越好，食客就越喜欢前往，店面也就越来越火热，反之则为一次性食客，店面也就越来越冷淡。下面就由长江之锅老火锅为大家讲解一下怎么经营一家重庆火锅店面吧！
一、勿强调什么都有
作为一家重庆火锅店面，是需要一定的菜品，但并不是要什么都有，因为菜单花样多，耗损会多，库存也会增多，进货时也颇伤脑筋。所以，菜单制定要遵循“3S”原则，即standard（标准）、speciaI（特别）、simple（简单）。
二、快上快离是上策
餐饮店上菜快，使客人离去快，才能提高座位周转率。但餐饮店不可为提高周转率而赶走客人，或服务态度不佳。
三、抱怨处理要周全
一般来说，客人对餐饮店投诉，大致有以下几种原因：一是上菜太慢；二是样品与实际菜肴的份量相差太多；三是菜中有异物；四是味道太咸或太淡；五是上错了菜等。餐饮店主管人员应事先设计出补救方法，出现问题后要虚心接受客人的抱怨，仔细聆听客人的指责，冷静处理而使客人平息怒气，并给客人一定的补偿，使客人心平气和地离去。
四、价廉物美好生财
现阶段，价格便宜对于吸引客人具有相当程度的魅力，同时也具有加速企业资金周转、创造更大利润的魔力。所以，价廉物美一直为各阶层的经营者所认同。
以上便是长江之锅老火锅的经营方法，如果您依旧有想了解的资讯，欢迎您来电，我们将会为您细心的讲解！
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