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互联网时代下的江味龙虾馆,是如何在这片红海市场如鱼得水

发布时间:2019/4/8 14:29:11 由 bubuda 编辑发布
 

小龙虾作为近些年异军突起的爆款单品,受欢迎程度已经火到国外了。在中国众多小龙虾品牌中,来自深圳的江味龙虾馆异常火爆。这家自带话题属性的小龙虾品牌到底是如何成为深圳人心目中的龙虾店的呢?今天我们去一探究竟吧。

在许多眼里,小龙虾就是闲暇之余的小吃,无法满足正餐的果腹需求。单一化的产品属性制约了许多小龙虾品牌的发展。江味龙虾馆为何能在这龙虾大军中异军突起呢。因为它用发散性的思维解决了这个“历史难题”。江味龙虾馆将湘菜和小龙虾组合销售,既解决了消费者的正餐需求,又让他们满足了小龙虾的口腹之欲。在江味龙虾馆,有一条主线贯穿了江味龙虾的整条产品线——“湘”,湘虾、湘菜、湘小吃,可以说是同根同源。

店内的招牌口味虾是他们的龙头产品,将用油焖大虾和湖南的口味虾结合而成,这样的组合让消费者不仅品尝到鲜辣多汁的虾味,有能吃到真正的大虾所特有的虾膏。江味龙虾馆对于食材的选择也极其严格。他们只选择虾身大小统一的虾,而且每一只体重都不能低于平均值。上桌后的龙虾,肉质醇厚,虾膏醇香,江味龙虾馆特制的酱汁相结合,造就了这一口满嘴留香的小龙虾大餐。

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和许多小龙虾品牌定位不同的是,江味龙虾馆不追求高大上的店内装饰,而是将“土”味发挥到了。这是一种务实且科学的餐饮品牌的心态,低调但不松懈,摈弃传统高大上的品牌姿态,真正关注品牌的内核打造,在意实用多过花哨。


江味龙虾馆的店面装修十分接地气,在如今餐饮行业大肆强调消费升级,将过多精力花费在店内装修的风潮下。江味龙虾馆用逆向思维来打造店内的装修风格。其创始人认为:“主题可以更鲜明,场景可以更有联想性,恰恰也不适合做的过于精细。那除了做好产品之外,还要发力在哪里呢?”

对于江味龙虾馆而言,轻松不代表松懈,他们对于店内的服务细节和餐饮环节把控是区别于其他小龙虾品牌的原因之一。

每张餐桌用牛皮纸当桌布,减少油污对消费者的影响,垃圾桶用多层垃圾袋套入,及时保证翻台率和餐桌卫生;对于烧烤的食材,出品时必用油纸包裹完整,而在桌面上,更是用厚厚的油纸垫着,保证了餐桌的整洁;对于小龙虾的消费者而言,纸巾和手套是必不可少的,他们必须做到每桌必备餐巾纸和手套,且对于这些物品的质量要求很高。“细节出魔鬼”,江味龙虾馆正是将这种对于细节的把控融入到店内的每个环节,也是这家颜值不高的龙虾品牌俘获消费者的法宝之一。

江味龙虾馆的引客思维同样不同于行业的其他品牌。在选址不佳的情况下,江味龙虾馆将宣传更多地投入到线上。在创业伊始,团队就深耕大众点评网,同时将微信公众号的粉丝功能发挥到了。利用大众点评网的专业性和引导性,江味龙虾馆的口碑好评如潮;而公众号的开发利用,更加精准地选择消费者对于品类的喜好和消费目标群体。对于产品的完善和各类细节的提升就是从各类线上数据中得出结论的,而江味龙虾馆将这样的反馈及时跟进到产品的品质上。

江味龙虾馆持续保持与消费者的多维度互动,从新品试吃员,到常规线下巡场,再到走进企业进行大规模试吃,这些“招粉”的线下互动让江味龙虾馆的口碑迅速得到传播。而他们也从中获取大量的线下反馈数据,对于互联网时代的餐饮品牌,餐饮人对于这类数据的重视程度不亚于对产品的品质要求。

一直以来,但凡小吃品类火爆起来,模仿者的步伐就开始纷至沓来。对于门槛不高的小龙虾品类更是如此。在小龙虾火遍全球的餐饮环境下,江味龙虾馆依旧保持口碑与效益双丰收,他们的额做法值得餐饮人学习和借鉴。不仅是小龙虾品牌,整个餐饮市场同质化的问题让不少餐饮企业无法存活下去,而对于互联网时代下的江味龙虾馆将其品牌从口味到装修,从服务到营销,都将差异化理念运用到了,正是这独特的餐饮思维,让江味龙虾馆这小龙虾在这片红海市场如鱼得水。

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