一、
海参是天然的营养宝库
现代科学研究证明，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55％以上；含有18种氨基酸及牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，钙、磷、铁、碘、锌、硒、矾、锰等多种元素及维生素b1、维生素b2、尼克酸等多种维生素。在所含的18种氨基酸中，精氨酸最为丰富。精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能、补肾、延年益寿、消除疲劳。海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎、成骨和预防组织老化，促进伤口愈合 、抑制肿瘤细胞都有特殊功效。 海参体中还有珍贵的海参素，它的分子结构似皂甙，是羟烷衍生物的配糖体，它的药用保健价值极高。科学研究证明：它对中风痉挛性麻痹有明显的改善作用。值得一提的是，海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养
保健食品， 倍受中老年人的青睐。
二、海参的药理活性十分广泛
几乎涵盖了当前对人类健康构成威胁的主要病症，被称为“百病人克星”，海参对以下病症的改善和康复，效果明显：
1、高血压、高血脂、心血管病、高血脂、冠心病、血栓、静脉血性、心肌梗塞、心脏病；
2、胃及十二指肠溃疡、蛋性肾炎、糖尿病、神经衰弱；
3、慢性乙型肝炎、病毒性肝炎、肝功能不全、肝硬化；
4、再生性贫血、再生障碍性贫血、血本病、血友病样；
5、肺结核、肺结核咯血及各种出血；
6、糖尿病型视网膜病、新生血管性青光眼、老年性黄斑变性；
7、免疫性及非免疫性炎症；
8、风湿性关节炎、关节强硬性脊椎炎、骨性关节炎；
9、久病、多病、易感冒、病后体虚、产后体弱、术后补虚、久病低热、腰疼、耳鸣；
10、性冷淡、肾虚、阳萎、早泄、梦遗。
三、海参是一种高蛋白低脂肪的保健食品
海参肉质细嫩，又富有弹性，滋味鲜美爽口，是一种高蛋白低脂肪的海味保健食品，还是治病的良药。古籍《五杂俎》中记载：“辽东海滨有之，其性温补，足敌
人参，故曰海参。”上面描述的海参又称为刺参或辽参。刺参个头不大，但体壁肥厚、肉质红糯，体面皮藩，其蛋白质含量高，糖类丰富，而不含胆固醇，具有滋补强身的功能，其经济价值可谓“参”中之冠。下面向中老年朋友介绍几种海参食疗的配方：
1、糖尿病患者的食疗配方：海参3个，猪胰1个，鸡蛋1个，先放入锅内蒸熟，然后再加地肤子和向日葵蕊各6克，用水煎热，煮熟服食。
2、脑血栓患者的食疗配方：先将海参4个水发海参洗净，再把猪蹄2个去毛洗净，同放入锅内加水煮烂食用（老年人体弱、便秘、动脉硬化者也可食用）。
3、冠心病患者的食疗菜谱：先把水发海参250克洗净，切成丁块，然后把糯米100克淘净，与海参一起放入锅内加水煮熟，放冰糖200克拌匀食用。
4、阳痿患者的食疗配方：取海参适量，粳米或糯米100克，先将海参浸透、洗净、切片，加水炖煮烂后，入粳米同煮成粥食用。
5、神经衰弱患者的食疗配方：先把水发海参20～30克洗净切碎，粳米200克淘洗干净，与海参同锅加水煮成粥，每日吃粥1～2次，连续食用。
6、高血压、血管硬化患者的食疗配方：将海参50克泡开洗净，入锅加冰糖、水适量，炖烂、每日早晨空腹食用，每日1次。
四、海参是目前倍受推崇的保健食品
现代化生产技术和工艺，为海参深加工创造了条件，诸如海参纯粉胶囊、海参肽胶囊、即食海参、海参口服液的出现，不但解决了海参保存难、发制过程繁琐等问题，更重要的是完整保留了原生态海参的全部营养成分，食用、服用方便，更容易被人体所吸收，是目前倍受推崇的保健食品。
