昨日有媒体报道称，国内市场上消费的鱼翅中，约四成是“素鱼翅”。记者昨日也从福州市
餐饮烹饪行业协会得到证实，目前，福州鱼翅消费有日趋“平民化”的趋势，部分高档酒楼、会所也会使用“素鱼翅”。
昨日，养津堂小编走访福州餐饮市场了解到，不少酒楼、会所都有贴出各类鱼翅招牌，但是价格似乎看起来并不贵，也就几十元到上百元不等。据店员介绍，这种“低价鱼翅”，很受消费者欢迎。福州一会所近期就在搞“鱼翅”特价活动，只要98元，每天平均能销售十几份。
“如果用真鱼翅做一碗鱼翅汤，每碗价格在150元以上，特别是福州传统名菜佛跳墙，一盅两三百元的，一定是用真鱼翅。如果只有几十元的，那么肯定是用了合成鱼翅。”福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰表示。
陈伟杰说，“随着越来越多的明星、社会知名人士加入到拒食鱼翅的行列，加上今年6月底，国务院机关事务管理局就明确表示，将发文规定公务接待不得食用鱼翅，现在福州很多酒楼、会所的鱼翅消费在下降，同时跟着日趋平民化。这其实是一种社会的进步，比如：南京、西安、杭州等地都有少数酒店宣布停止鱼翅供应。当然一些不法商家仍以高昂的价格来销售合成鱼翅，这就另当别论了，商家需提前告知。”
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养生滋补品的研发与生产，其旗下的鱼翅炖品均为真鱼翅，旨在为市场提供货真价实的鱼翅炖品，在食用鱼翅与拒食鱼翅中走出一条食用鱼翅可持续发展之路。
养津堂提示，当前许多粤菜酒楼、
中餐厅和养生会所开始使用假鱼翅制作菜品，因此在食用鱼翅之前一定要注意分辨鱼翅的真假，以免受骗。
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