安溪铁观音秋茶的最佳采摘时节是寒露前一周，国庆长假期间诸多茶企纷纷上山采茶制茶。 “今年秋茶采制期间天气可以说十年来最好，因此出品的茶叶品质相当棒。”茗山生态茶业总经理告诉记者，与前几年秋茶采制期间秋雨纷纷的情况相反，今年国庆期间安溪天气晴朗，早晚温差大，有利于出品质，“尤以10月3日到7日间采摘的为佳”。
“白天气温普遍在25℃以上，中午可达30℃，而晚上则只有20℃以下。”茗山生态茶业总经理说，白天的高温让采茶时水分少，有利于茶青发酵，夜间的低温则有利于消青、走水，提升茶叶香气，“且基本可以做到不用空调做青”。
“今年的铁观音秋茶普遍比较耐泡，香气高，韵味足。”记者从茶叶市场了解到，今年铁观音秋茶采摘期间，往年此间开花很少的桂花今年盛开，这也对提升铁观音秋茶的香气大有帮助。而近年来人气渐旺的绿叶红镶边传统工艺铁观音，今年也有上乘出品，只是大多为茶商私下做了与老客户分享的，因此量较少，市场上还是以清香型铁观音茶叶品牌为主。
“今年铁观音秋茶品质确实得到很大提升，天气是个很重要的因素，但与安溪县多年来对铁观音茶标准化生产和可追溯性体系的推广，以及大力倡导生态茶有机茶的建设更是密不可分。”福建茗山生态茶之父的陈文山称，今年铁观音茶叶市场将更加理性，消费者用同样的价格可以买到品质更好的铁观音。
“铁观音市场消费理念始终比较稳定，除个别茶企为适应市场需求推出超高端的产品外，大多数茶企都以经营中高档茶为主，每斤500元至1000元的茶叶一直是市场的主流消费水平。”总经理说，今年以来，整个安溪铁观音市场的茶叶价格正在回归更理性的范围。
本文来自：茗山生态茶业
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