今年秋茶更加“传统”、“正味”，更具独特“安溪”味。福建茗山生态茶业陈文山表示，其他地方不具备安溪独特的地理条件，生长的茶叶较适宜做削青茶，而不适合做成安溪传统的正味铁观音。“就算是聘请安溪的制茶师傅去做，也做不出安溪正味铁观音独特的兰花香和观音韵。”如果安溪人跟风去做削青等非传统正味的铁观音，就是自毁优势。许多安溪人显然意识到了这一点，重摇重发酵的传统工艺在今年秋茶制作中进一步弘扬。“今年许多茶商到安溪收茶，都要求茶农制作传统正味的原生态铁观音。”相关专家说，有的茶商甚至到茶农家中要求他们摇青摇得重一些。“如果我们能严格按照传统的做法制作正味铁观音，我们的茶与周边县(市)的茶的优劣很容易就能辨别出来。”茶商们说，这样一来，客户对安溪铁观音会更加忠诚，安溪铁观音占据塔尖位置，就不怕销路有问题。
陈文山说，安溪铁观音的美誉度和忠诚度正在不断提升。安溪人爱茶如命、待茶以人，十分珍惜大自然赐予他们的神奇宝物——安溪铁观音，每个安溪人都与安溪铁观音结下“生死不离”的情缘。所以，每个安溪人都成为安溪铁观音专家，呵护、善待、奉献最优质的安溪铁观音，已成为每个安溪人的不懈追求和自觉使命。今天，在市场营销中，安溪不跟风，积极培育安溪铁观音的消费群体，安溪铁观音成为都市生活新方式的重要代表。中国农业科学院茶叶研究所研究员陈富桥经过充分调查认为，安溪铁观音在全国各区域、各消费群体中均有较稳定的消费人群，分布较为广泛。这是对安溪茶人致力于中华茶文化推广的回报，也是安溪铁观音历久弥香的支撑力量。
本文来自：茗山生态茶
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