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食客唯鲜中式快餐加盟选址建议

发布时间:2014/5/1 3:22:51 由 skwx 编辑发布
 
选址建议
  对于中式快餐店而言,选址非常重要。所谓酒香也怕巷子深,如果光是菜品叫座却没有客人,餐厅的生意还是上不去。
一、了解自己和顾客
   一个品牌要知道哪些地方适合开店,首先要了解自己,清楚产品、服务、环境和价格的组合在整个市场上处于什么水平,还要了解自己的目标顾客,实际上更为哪些顾客所接受和偏爱,目标顾客的购买力、年龄层次及饮食习惯等因素。
   食客唯鲜以中式快餐为主要经营项目,人均消费为10—25元之间。我们的主要目标消费群体为上班族工作餐、商务人群简单商务餐、逛街、休闲人群用餐。
   后针对餐馆的模式来发展一套顾客档案,使用生活方式分隔系统,将人群与菜品分别进行分析与匹配,大致规划不同区域的经营方式与方向。
二、了解竞争对手
  竞争对手不仅是敌对关系,是店址的竞争者,也是选址时的参照物。要了解主要竞争对手的目标顾客有什么特征?重点在那些区域开店?选 址策略是什么?他们在选址中有何成功与失败之处?对于那些自己的产品、服务、环境和价格的组合与哪些竞争品牌更为相似,与哪些竞争品牌能形成互补关系?某 一特定店址所在商圈内竞争对手的生存情况如何?
三、熟悉主要商圈
   主要是研究重点城市的主要商圈的特征,了解商圈是以商业为主还是以商务为主,是市级商圈还是区域或社区商圈,商圈内的主要商业形态是什么,商圈辐射能力如何,餐饮竞争情况,客流的数量和特征等。结合自身的市场定位,明确市场布局,明确哪些地方可以开店。
   根据调查为餐馆模式模拟出理想地点,估算出来的餐馆年销售额目标,与此餐馆模式的主顾客群地区(如5英哩),来给予每个变数一个价值数。然後按这些变数与某种特定餐馆模式的相关关系,依重要性来区分为主群体与次群体。
四、广泛寻找店址信息
   选址技巧一:跟随竞争者。
   1.确定跟随对象,进入某区域前,先调查该区域内的竞争者,从中选择那些在店址方面与自己相近且成功的。
   2.以竞争者店址为中心,向四周扩散式选址。扩散区域要控制好,不能无限制地缩小(如在同一幢楼里、隔壁或对面)或扩大(如超出了该店所处的商圈),依据自身情况具体对待。
   选址技巧二:自己扫街。即是说,自己亲自或派人实地考察,现场发现可用店址的机会。
   1.确定重点区域。在扫街钱要制定一个详细、科学的路线图,以免重复或遗漏。
   2.准备好扫街工具。包括纸,笔、照相机、房屋基本情况表等记录工具,带上移动电话,当地地图和自己制定的路线图。
   3.现场考察。对于公开的店址租售信息,一旦发现要立即联系了解基本情况,并记录在《房屋基本情况表》,好能现场看房或约定看房时间。如果该址符合基本条件,还要拍摄店内外的各种照片,以便其他人也能获得感性认识。
   4.每天扫街结束后,一定要做个完整的记录并进行总结,尤其要认真整理《房屋基本情况表》,以便将来审核、评估店址。如果有几批人分头扫街,则每天还应碰头,互相交流信息。
   5.对所有的备选店址分别评估、谈判,直至终签约。
   要想选好一个店址并不是那么容易,投资者要仔细考察,认真对比,这样选出来的店面才能有更好的发展。
五、可行性分析
   选址开店是一项风险很大的投资,可行性分析可以重点从收益和风险两方面进行。对某些特定店面与区域的评估数据都会与模拟理想地点的对应变数来作比较,与理想地点变数值越小,说明经营成功几率越大。
   一旦某一区域的变数都与模拟理想地点作过比较後,此区域内的每个店面都会获得一个综合指数。这个过程不仅可以让每个店面都可以与年销售额目标作比较,也可以让这些店面互相比较,以决定那个店面有高的成功率。 
六、做出正确的决策
   明确了店址未来的预期收益及实现收益的可能性与风险,就能一个店址是否可行做出判断。但选址决策时还要参照开店目的、资金情况、 发展战略等因素,如果是为了迅速获取利润,就要求店址的各方面条件都很好,投资回收期很短;如果是为了推广品牌,要求店址可见度高,客流量大,对回收期要 求不高;如果是抢为了占市场,只要店址所处的商圈和位置较好,成熟度不高也没关系,这要求企业有充实的资金支持。有了充分的选址调查和分析,做出正确的选 址决策并非是难事。
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