清梅居始于1936年，历经沧桑，如今的清梅居已发展成为集食品生产销售、餐饮服务、商贸流通、旅游美业于一体的集团公司，下设清梅居食品有限责任公司，清梅居餐饮管理有限责任公司（旗下有清梅居饭庄、清梅居食府、清梅居宴宾楼、回民饭店、清梅居涮香楼5家酒店），清梅居商贸公司，清梅居旅行社有限责任公司，桌上美食农产品有限公司等骨干企业。
香酥牛肉干、酱牛肉精选优质黄牛肉,采用传统工艺制作。香酥牛肉干突出薄、香、酥三大特点,口味独特、咸甜适中、回味绵长、老少皆宜,享有“山东一绝”之美誉;酱牛肉肉质鲜嫩,味道醇厚,食而不腻,荣获“鲁菜”称号：油黄山鸡蛋系收集乡村散养山鸡蛋，清梅居小吃加盟店面采用传统盐泥涂布工艺加工而成。煮食鲜嫩松沙,蛋黄橘红溢油,是蛋类中少有的珍品；风干牛肉精选优质黄牛肉,采用独特自有工艺制作,薄亮剔透,风味独树一帜。香酥牛肉干、酱牛肉2003年被饭店协会双双认定为“中华名小吃”，油黄山鸡蛋、风干牛肉被山东省经贸委认定为“山东名小吃”。
1、原料过硬：清梅居小吃严格取材于巴山黄牛。三峡库区多山地，耕田主要靠黄牛。黄牛常年跋山涉水、食青草、饮泉水，养成强健体格、肉质结实。所制肉干：肉香、味醇、耐嚼、回味悠长，且具补气、健脾、养胃的结果。（绿色食品）
2、正宗工艺：清梅居小吃牛肉干呈块状，这是正宗牛肉干的标志。拳头产品五星牛肉干由技师历经21道工序，纯手工制成，块型完整，表面清爽，有绒毛，令人赏心悦目。
3、质量过硬：清梅居小吃所制牛肉干含水量经过严格的检测，控制在20％以内，不用添加防腐剂，保质期可达半年以上。
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