牛肚:即牛胃,亦为补益之品。性味甘、平,入胃、脾经。牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(b1、b2)、尼克酸等,能补中益气,养脾胃,解毒.用于病后虚羸,气血不足,消渴 、风眩。
牛肝:牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。 性味甘、平,入肝经 。牛肝为优质完全蛋白质食品,每百克含蛋白质21.8克;含铁9毫克,维生素a高达18300国际单位,维生素b22.3毫克,烟酸16.2 毫克,维生素c18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素b1、d及多种酶 。牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素a、b、c等,所以是改善营养不良性贫血的要物,又具有卓越的补肝明目功能。
牛肾:牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。牛肾性味甘、温,归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素(b1、b2、c、a)、尼克酸等。能益精,补益肾气 、去湿痹。
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