原汁原味的福牛记牛肉粉具有如下特点：肉烂鲜嫩、粉滑绵韧、汤清味浓、鲜香爽口。没有牛肉的腥味和中药味且颜色红亮，能激发人的食欲，众人吃了都说爽，一吃难忘。人们形容说“三天不吃牛肉粉,想起就要流口水”。
雪白的粉丝细滑、柔韧而且糯软。牛肉色泽棕深，辣而不辛，干而不硬，软而不腻，久嚼则松软醇香，回味无穷。其汤汁鲜美，未上桌先闻其香，入口更是五味兼备。在外观上，福牛记牛肉粉色泽鲜艳，全无杂质，十分诱人，可谓“色、香、味俱全”。
福牛记牛肉粉的米粉是由江南大米加工而成；而配方则是采用了传统秘方并结合营养学原理，选用川贵一带的多种香料配制而成，以保证风味独特而又营养丰富。因此福牛记牛肉粉首先具有自己独特的风味和卖点。
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