中国作为世界四大文明古国，四大发明、京剧、山水画等无不让世界各国羡慕赞誉，而中华美食更是让世界各地游客“一尝则不可收拾”。曾有记载，当年英国马格尔尼使团拜见乾隆皇帝时，虽然对当时清王朝的军备等嗤之以鼻，却对中华美食却赞不绝口。
据统计，中国饮食的历史几乎与中国的文明史一样长。在充饥果腹之外，人们赋予了饮食更多的文化意味，即今天每每被提及的所谓“食文化”。而在“食文化”中，米饭是任何饭局都不会缺少的。
随着生活条件的提高，现在的人们已经从以往以食用动物蛋白为荣，到现在以实用健康、
绿色食品为潮流，但不管是哪种健康理念，都不会否定
大米作为主食的地位，更不会降低大米对健康的营养价值。
