对小企业而言，政策的出台无疑逼迫他们推出市场或进行重组，使市场的活跃性与创新性大大减弱，尽管这其中有盲目投资和低水平重复建设的企业，以及生产低劣葡萄酒产品的企业，但政策无情的一刀切，长远意义上所产生的结果，责很难一概而论。
对比我国竞争最充分的纺织行业，正是中小企业的发展才得以形成我国纺织行业的国际竞争力；在葡萄酒最丰富的法国，中小酒厂甚至家族式作坊数以万计，从而造就了法国葡萄酒如今的国际地位。鼓励和引导产业有序发展虽是好的，但一个政策的出台，尚不足以全盘推动产业的发展，这之中还需与市场的不断接轨和碰撞，寻找到适合我国葡萄酒产业发展的道路。当然，《葡萄酒行业准入条件》的颁布，一定会发挥其正面积极的市场作用，维护我国市场的发展。
有的时候农夫为了防止葡萄藤生病而在葡萄园里喷洒硫黄、铜和石灰，如果没有处理好的话这样会导致酒里面产生氢硫化物(hydrogen sulphide)，不但如此有些酒厂现在还使用硫黄清洁消毒橡木桶，残留的硫黄会因此而留在橡木桶底，这也会导致酒里面产生氢硫化物。在酿酒时使用的酵母菌种也会影响氢硫化物在酒里的数量。一般来讲氢硫化物对酒的影响不大，顶多就是香味里多了点硫黄味(有点腐臭蛋味)。但是如果在酿酒时不处理的话氢硫化物会转变为硫醇，而一点点硫醇在酒里就很容易被发现。它会使酒的香味变成焦橡胶味、沥青味、腐臭的肉味、腐坏的蒜头味和皮革味等令人做呕的味道，而且入口后口中会有又苦又涩的味道。
如果酒的香味和口感里面有带点发霉或陈腐的味道，这有可能是因为trichloroanisole (tca)的关系。而tca的产生有可能是因为酒瓶里的软木塞里面受到细菌感染和橡木桶里面长霉菌的关系，这跟酒瓶里的软木塞上因保持良好湿度而长霉菌不一样。另外如果酒里面有阿摩尼亚，老鼠屎、烧焦的豆子等气味的话，那酒里面有可能因为有brett酵母菌的关系，酒里面如果有这样的情形酒的状况大概不大好。除了香槟和气泡酒以外，如果其它葡萄酒，特别是红葡萄酒有很多气泡在里面的话，这酒的状况也不大好，不适合饮用。但是很多酒在开瓶时软木塞上有结晶体(crystal)，这是因为酒在装瓶前没有经过冷却结晶手续(cold stabilization)，酒如果有这样的情形并不表示酒里面有问题，因为结晶体并不影响酒的味道。目前除了以大量生产机械式葡萄酒的酒厂以外，大部分的酒厂通常会在酒装瓶前省略这道手续。
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