白长川：关于
海参肠、卵的功效，古书有这样的记载：“治麻疹—海参肠洗净，炖服”；“治胃溃疡—海参肠杂（全部海参内脏）瓦上焙干研末，发病时，用黄酒送下……”。 对于海参的肠和卵（内脏），以前人们很少注意到,更谈不上珍惜了。而日本人则把海参的肠和卵利用到了极致。他们把海参肠卵称为“海参花”，或者先用其沏茶、泡酒，然后再煨汤，或者把新鲜的“海参花”盐渍发酵制成参花酱，在市场上价格特别昂贵。 我国对海参内脏（肠、卵）的成分、营养价值及药用价值的分析早在上个世纪七十年代就已经开始了。在《中草药新药疗法资料选编》中记载：海参肠、卵内含有的酸性粘多糖及在其他生物中比较稀有的、对人体健康又有十分重要意义的微量元素钒是体壁的3—4倍，微量元素硒的含量也比体壁多。 樊绘曾：海参肠、卵中还含有丰富的对人体有特殊功效的内脏色素。海参内脏色素，有着特殊的结构，这给它带来了最重要的特性——抗氧化性，就是说，它非常容易与体内的自由基反应，进而清除自由基，起到抗氧化作用，对延缓衰老有显著的功效，其中，内脏色素在改善人的视力方面较维生素a更安全、可靠。 大家知道，生物界有一种叶黄素类色素，呈橙红色，它与维生素一样，动物不能自身合成。
