做餐饮生意最重要的就是客源，也就是说有好的客源才会有好的生意，那么要如何将客源稳定住呢，长春美国加州牛肉面大王教给每位加盟商留住客源的5分钟！
顾客等候不要超过60秒，如果顾客走进餐厅却无人理睬，顾客会感到愤怒。所以，服务员即使很忙，也要迅速走到顾客桌旁招呼。
开口之前要过脑，招待顾客时一定要专心。对顾客说话时，要知道自己在说什么，并面带微笑，讲话时要直视顾客。和顾客讲话时，只有接触他们的目光，才能让他们感觉到被关注。
为单身顾客提供读物。为了消除单身顾客的孤独感，在事先确定顾客有充裕时间的情况下，最好为他们提供书报等读物来消磨时光。
让结伙就餐的人感觉愉快，为结伙就餐的顾客服务时，要安排好上菜次序，使顾客轻松自在。
要培养观察力，服务员要善于察言观色，及时了解顾客需要。最好的服务是在顾客开口之前就主动提供服务。
为顾客结帐是要手脚麻利，在顾客示意要结帐时，服务员应快速算好总价并双手递上帐单，然后手脚麻利地收款和找零。
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