中国古代和现代的文学艺术作品中，以茶为题材的有诗词歌赋、小说、戏剧、绘画以及民间歌舞等等。这些文学艺术创作琳琅满目，尤以诗词一类更为丰富多彩。中国历代的文学和艺术家借茶为题，反映了当时人民的现实生活和思想感情，创作了许多优秀作品。世界各国凡是饮茶风习所到之处，也都有以茶为题材的各类文学艺术作品问世。
诗词歌赋：中国最早的诗歌选集《诗经》中，已有“荼”这个古茶字，三国、两晋、南北朝时期，以茶为题材的诗赋不少。晋代诗人张载在《登成都楼诗》、南北朝宋代鲍令晖在《香茗赋》中，都有颂茶名句。
唐代茶叶生产贸易已兴盛发达，品茶咏诗，涌现出大批以茶为题材的诗篇。其中少数作品反映出同情黎民疾苦，并在不同角度上反映出对统治阶级苛政不满的思想感情。如诗人袁高(727-786年)在德宗时任湖州刺史时监制贡茶，目击贡茶扰民害民的实况，作过一首《修贡顾渚茶山诗》，同情黎民疾苦，抒发内心苦闷。诗人李郢也作过一首《茶山贡焙歌》，描述官府催迫贡茶，赶在清明前急送京城的情景。唐代茶诗中赞颂饮茶功效的诗篇更多，卢仝(775-835年)的《七碗茶歌》，也就是《走笔谢孟谏议寄新茶诗》具有代表性。白居易(772-846年)自称“爱茶人”，他的咏茶诗篇更多。唐代也有不少以茶寄托诗人感遇和表现自己性格的感怀诗。如杜甫(712-770年)的“落日平台上，春风啜茗时”，内心隐伏着无限蹉跎不遇，历经坎坷的感慨。刘禹锡(772-842年)的《西山兰若试茶歌》中对当时采茶、炒茶、品茶等有全面描述。
北宋在“靖康之变”前的近百年间，中原经济比较繁荣，咏茶诗词大都是友朋唱和、触物寓兴之作。南宋苟安江南，出现不少有强烈爱国思想伤时感事的诗篇。陆游(1125-1210年和杨万里(1127-1206年)的咏茶诗很有代表性。元代虽也有不少诗人如律楚材、萨都刺、谢宗可、洪希文等的咏茶诗篇，但以反映饮茶意境和感受的为多。
明代有不少反映民生疾苦，讥讽时政的咏茶诗篇。如高启(1336-1374年)的《采茶词》，对茶农生活给予极大的同情和关怀，又如明正德年间，浙江按察佥事韩邦奇写的《富阳民谣》，揭露当时富阳贡茶和贡鱼扰民害民的苛政。这两位同情民间疾苦的诗人都因赋诗遭到迫害，高启被腰斩于市，韩邦奇遭罢官下狱。清代初期，许多明代遣民诗人的咏茶诗中，表现出“复明思想”。
中华人民共和国成立后，也有咏茶诗篇，如朱德的《看西湖茶区》和《赞庐山云雾茶》、陈毅的《梅家坞即兴》、郭沫若的《赞高桥银峰茶》等。
小说戏剧：在中国的许多优秀古典小说名著中，有很多关于茶的细腻描述，反映出茶在各个时代人民生活中的地位。元末明初施耐庵的名作《水浒传》中，对宋代各阶层人民以茶待客，及当时寺院和城镇开设的茶坊招待顾客等情况有生动的描绘。清代曹雪芹的名著《红楼梦》中，几乎每回都有待茶敬茶的叙述。在吴敬梓的《儒林外史》、刘鹗的《老残游记》、李宝喜的《官场现形记》等许多作品中，几乎都有关于茶在当时书场、茶肆，以及在喜庆婚丧和官场中应酬等情况的不同表述。在中国传统戏剧节目中，有不少表演茶事的场面和台词，如《西园记》的开场念词就有“买到兰陵美酒，烹来阳羡新茶”句。老舍的话剧《茶馆》，通过三个旧时代，描写裕泰茶馆的兴衰和它的主人以及各种人的遭遇，揭露旧社会的罪恶。
茶在国外的小说和戏剧中也有不少动人的描写，如名作家狄更斯的《泼克维克传》、女作家辛克蕾的《灵魂的改善》中，对茶都有动人的描写。在埃斯米亚、格列夫等的作品中，提到饮茶的多至四十多次。俄国小说家果戈里、托尔斯泰、屠格涅夫于作品中以饮茶作为转折处桥梁的，也不亚于英国作家。茶在国外戏剧中也有反映，如日本的电影剧《吟公主》反映丰臣秀吉时代的“茶道”宗匠千利休宣扬“和敬清寂”的茶道精神，和非议当时丰臣秀吉的穷兵黩武侵略扩张政策，不惜以身殉道。1692年英国剧作家索逊在《妻的宽恕》剧本中，就有关于茶会的描述，英国剧作家贡格莱的《双重买卖人》、喜剧家费亭的《七付面具下的爱》中，都有茶的场面。荷兰阿姆斯特丹1701年，开始上演的戏剧《茶迷贵妇人》，至今还在欧洲演出。
民间歌舞：在中国的广大茶区，流传着代表不同时代生活情景的、发自茶农茶工的民间歌舞。现在流行在江西等省的“采茶戏”，就是从茶区民间歌舞发展起来的。茶区山乡在采茶季节有“手采茶叶口唱歌，一筐茶叶一筐歌”之说。也有不少采茶姑娘在采茶时，唱出蕴有丰富感情的情歌，傣族、侗族的青年男女中，更有一面愉快地采茶，一面对唱着情歌终成眷属的。
中华人民共和国成立后，茶农成为茶乡的主人，采茶山歌充满了新的内容，唤来了喜悦和蓬勃的生气。如福建茶区的民歌“手提蓝儿将茶采，一颗嫩芽一颗心。采到东来采到西，采茶姑娘笑咪咪。采满一筐又一筐，山前山后歌欢唱，过去采茶为别人，如今采茶为自己。”江西的井岗山和浙江的四明山是老革命根据地，也是老产茶区，都各有《请茶歌》流传。
中国各民族的采茶姑娘能歌善舞，每当采茶季节，在茶园里尽情唱歌，翩翩起舞。众所周知的《采茶扑蝶舞》和《采茶舞曲》等就是受人们喜爱的代表作。
绘画：中国以茶为题材的古代绘画，现存或有文献记栽的多为唐代以后的作品，如唐代的《调琴啜茗图卷》，南宋刘松年的《计茶图卷》，元代赵孟頫的《计茶图》，明代唐寅的《事茗图》，文征明的《惠山茶会图》等。
日本以茶为题材的绘画也仿中国，如《明惠上人图》，《茶旅行》手卷，图示日本历史上每年进贡茶叶的礼节共十二景。还有与茶有关的以达摩为题材的各种古怪形象的佛象画，在日本也很风行，另外罔山米山人的《松下煮茶图》、西川裕信的《菊与茶》等也都是杰出的作品。欧美各国到18世纪也开始出现以茶为题材的绘画，如爱尔兰画家n·霍恩的《饮茶图》，摩兰的名画《巴格尼格井泉之茶会》，现藏于维多利亚阿尔培博物馆中的名画《村舍内》以及苏格兰画家d·维尔奇的《茶桌之愉快》等。美国纽约大都会美术博物院中悬有关于茶的画两辐：一为凯撒的《一杯茶》，另一为派登的《茶叶》。比利时皇家博物院藏有《春日》、《俄斯坦德之午后》、《人物与茶事》及《揶揄》等多辐以茶为题材的名画。前苏联列宁格勒美术院中也悬有艺术家戈基尔的《茶室》画一幅。